外婆家石锅泡饭怎么做

外婆家石锅泡饭怎么做

外婆家石锅牛蛙的做法
主料
牛蛙 (750克)
葱 (50克)
姜 (50克)
香菜 (2棵)
花椒 (5克)
料酒 (1大勺)
盐 (适量)
辅料
干辣椒 (50克)
蒜瓣 (100克)
洋葱 (一只)
蒜蓉辣酱 (2大勺)
生抽 (2大勺)
糖 (半勺)
啤酒 (半杯)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 热菜 微辣 炒 一小时 普通难度

牛蛙洗净切成块，

放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉，

锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。

蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。

将香菜、葱切段；，姜切片，

元葱切条备用。

起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以，

起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。

将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。

将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。

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