谁知道这是什么作物，应该怎么吃！~

谁知道这是什么作物，应该怎么吃！~

这是小南瓜

介绍几种做法

南瓜蒜烤肉

材料（4人份）：

　 南瓜1/4个，大蒜（切成末），1勺香菜（切成末）约1/2杯，橄榄油、盐、胡椒适量。

热量：120千卡。

做法： 1、在平锅上淋上2/3勺橄榄油，把南瓜并排摆放在上面煎，等两面均变色后盛出。

　 2、从刚才的锅中取出2小勺油，用来炒大蒜，飘香之后加入香菜稍微过一下油。

　 3、将步骤1的南瓜放入有香菜的锅中，再加入盐和胡椒。

　 美食笔记：用平锅稍微一烤，便成了一道佳肴。再浇上炒过香菜和大蒜的油汁，锦上添花！

南瓜沙拉 材料（4人份）：

　 南瓜200克，蛋黄酱3-4大勺，杏仁片、肉桂粉、盐、胡椒适量。

热量：130千卡。

做法： 1、 将杏仁片放在模板上，用烤炉（或微波炉）烤3-4分钟。

　 2、 把南瓜放在微波炉专用容器中，放进微波炉中轻轻加热后，用手压碎。

　 3、 加入蛋黄酱、肉桂粉后搅拌。再放入盐、胡椒。盛在碗里，再撒上烤好的杏仁片。

　 美食笔记：肉桂和脆生生的杏仁，更为南瓜增添了甜味，回味无穷。

南瓜浇汁肉末

材料（4人份）：

　 南瓜200克，猪肉肉馅100克，姜（切成末）１勺，红辣椒1/2根，酒、酱油各1勺，白糖1/2大勺，豆酱1小勺，水1/2杯，色拉油1/2大勺，干淀粉 1小勺。

热量：130千卡。

做法： 1、做肉末。在锅里放入色拉油，炒姜末，香味飘出后再加入肉末、红辣椒。肉炒成一粒粒散开后，加入酒、酱油、白糖、豆酱和水 。沸腾后，撇去泡沫，再煮3-4分钟。根据口味轻重，可适量挑出辣椒。淀粉中加入水，加入锅中勾芡。

　 ２、南瓜放入微波炉中稍微加热后，并排摆放在盘子上，浇上肉末。

　 美食笔记：浇上用辣椒炒过的肉末，更添美味。如果再加入一些炖菜，便可成为主菜。

南瓜奶油浓汤

材料（4人份）：

　 南瓜200-250克，葱1/2棵，固态汤料（鸡味） 1个，面包1片，牛奶1杯，奶油（室温）2大勺，小麦粉3大勺，面包粒、盐、胡椒适量。

热量：190千卡。

做法： 1、 将葱切成末，把1大勺奶油放入锅中溶化。然后放入4杯水、固体汤料，盖上锅盖用文火煮15分钟。

2、 在碗里放入小麦粉及剩余的奶油，充分搅拌。

　 3、 步骤1的锅里放入南瓜，煮5分钟后捞出，放入搅拌机中（也可放入过滤器中）过滤出汁。然后再将南瓜汁倒入锅中，加入牛奶再次用文火加热。

　 ４、步骤2的碗中，放入1汤匙步骤3中的汤。充分搅拌，撇出沫。最后加入盐和胡椒，盛到盘子里，撒上面包粒。

　 美食笔记：南瓜去皮后会呈现金黄色，如果想要更甜，请增加南瓜的量。

南瓜甜味煮

材料（4人份）：

　 南瓜1/4个（约350克），汤（或水）2/3杯，砂糖 3大勺，酱油2大勺。

做法： 1、 将南瓜瓤去掉，去皮，切成8等份，放入微波炉专用容器中。

　 ２、加入汤（或水）、砂糖 、酱油 ，盖上保鲜膜，放入微波炉加热13-14分钟。

　 ３、打开盖子，连同汤一起放入锅中煮。不要煮到南瓜完全熟烂，大火粗粗加热便可。

热量：90千卡。

　 美食笔记：用微波炉做南瓜甜味煮很简单。多余的汤能够保存３天左右，可以每天用小碗盛出一点，慢慢享用。煮过的南瓜汤再次食用时不用再煮，直接浇在菜上用微波炉加热就可以了。

≮美食原料≯

　　南瓜300克、鸡腿1只(约300克)、洋葱50克、葱2根、姜少许 药材：郁金10克、陈皮10克、香附10克。

　　调味料：酱油3大匙、味霖3大匙、料酒3大匙、冰糖1大匙。

南瓜烧鸡 ≮美食做法≯

1、 将药材用5碗水煮成300毫升，去渣、取汁。

2、先将鸡腿切块，用开水汆烫过。

　　3、 南瓜去除粗皮、内瓤，切成块状，葱切段，姜切末，洋葱切丁备用。

　　4、 锅内先放1大匙色拉油，加入葱、姜、洋葱，放入鸡腿炒过，再加入南瓜、作法1及所有调味料，加300毫升的水，一起用小火煮20分钟后，再用大火煮至汤汁收干即可。

≮美食功效≯

　　理气开郁。南瓜含有丰富的维生素A、维生素C及微量锌，有壮阳、保肝、增强免疫力及增加体力的作用；郁金性寒、味辛苦，可行气解郁、活血化瘀；陈皮性温、味辛苦，可去除胸中郁气；香附性温，味辛、微苦，能行气解郁，以上诸药相互搭配可达到抗郁的功效。

≮美食tips≯

　　服用注意事项/糖尿病患者，宜少量多次服用，以防血糖突然过高；服用周数或天数/每周2次，疗程为1个月。

南瓜饼 主料：南瓜

辅料：面粉

调料：蜂蜜、芝麻、食用油

做法： 1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；

　　2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

特点：酥软甜糯，香味醇厚。

南瓜小酥角

1. 简易酥皮点心的起酥原理：

　　材料中使用的麦琪琳的含氧量比奶油高，这个方子的制作是用叉子或刀将麦琪琳切成豆粒大小，然后让麦琪琳碎片沾满面粉擀压成酥皮，这个步骤代替了反复擀的过程。虽然这个方法不像正宗做法那样有大片的起酥分层，但用来做较小块的点心其分层效果和口感已经足够了。所以，麦琪琳换成奶油的话，效果也许不会这么好。

　　2. 擀制过程中要尽量减少擀制次数，以免把面皮压得过死破坏起酥效果。

　　材料：低筋面粉120克（原方子是低筋面粉150克，第二次做改为120克效果更酥化）、麦琪

琳100克、冰水2大匙、糖1大匙、馅料适量（可选择自己喜欢的馅料）

烤焙：烤盘先涂油、烤箱预热190度，放中层烤约12分钟

南瓜浓汤 材料：南瓜一个、薏仁二两、玉米粒、毛豆仁各五○克、水一二○○公克

　　作法：1.薏仁洗净加水，煮至开口，放入切丁的南瓜（去皮与否随个人喜好）。

2.继续加入毛豆、玉米粒，勾芡加点盐调味。

南瓜包 材料：南瓜一个、糯米粉一斤、莲藕粉少许、香菇数朵、碎萝卜乾、酱油、胡椒粉、糖、柚子叶或香蕉叶二十片。

作法： 南瓜去皮蒸熟压碎，加入糯米粉，及加热水拌匀的藕粉，加点油揉匀当皮。

　　香菇切丝炒香、加碎萝卜乾（或笋丁）、酱油、胡椒粉、糖，炒香放凉当馅备用。

　　将揉好南瓜糯米团分成二十份，每份捏成包子皮状包入适量的馅，下垫香蕉叶或柚子叶。

　　做好的南瓜包放入蒸笼内蒸，每隔三或四分钟掀一次锅盖，包子才不会倒塌，约须蒸十分钟。

揉好的南瓜糯米团搓成汤圆，煮咸、煮甜均可。

家常南瓜 作法： A. 南瓜沙拉：南瓜切块蒸熟、放凉、淋上沙拉酱。

B. 豆豉南瓜：辣椒炒豆豉铺在蒸熟的南瓜上面。

　 C. 姜片南瓜：姜片爆香加入切成三公分大小的南瓜块、加水、加盐盖锅盖焖软。

D. 椒盐南瓜：南瓜切块油炸，沾胡椒盐。

　 E. 炸南瓜球：南瓜去皮隔著布蒸熟拌点面粉及酌量糖捏成小圆球油炸。

椰奶南瓜 材料：南瓜三五○公克（连皮切块状）、椰奶二○○公克、姜五公克（切丝备用）、柠檬三十公克、水五十公克、天然海盐（少许）、巴西利（荷兰芹）（少许，细切）。

作法：1.水煮开，放入姜、南瓜，中火煮十分钟。

2.入椰奶，转小火，煮十分钟。

　 3.见南瓜肉呈松软状，入海盐、柠檬汁，略为拌炒成稠状，即可起锅。

　 4.巴西利洒在上面，也可在熄火时，再入巴西利略为搅拌。

南瓜炒米粉

　　材料：南瓜中型一条、米粉两片、香菇五朵、芹菜二棵、酱油、胡椒粉、香菜。

　　作法：1.南瓜去皮刨丝、米粉泡软、香菇切丝、芹菜切珠备用。

　 2.香菇丝爆香、加入芹菜珠及南瓜丝焖软加酱油及一点水，试咸度加胡椒粉。

3.加入泡软的米粉，小火拌匀，食用时加点香菜。

南瓜面包 材料：南瓜四○○公克、水三○○公克、高筋面粉五○○公克、奶粉三○○克、盐一茶匙、糖六○公克、发粉十六公克。

作法： 将所有材料揉匀，在九○分钟内平卷起至少五次。

面团分成五团置入土司盒内发酵六○分钟。

将烤箱预温约十五分钟。

　　面团放入烤箱二○○度烤二○分、再降为一九○度烤五到七分再降至一八○度烤三○分钟左右。

南瓜糕 材料：南瓜三分之一条、植物油半杯、鲜奶或奶粉四分之一杯、发粉两小匙、糖酌量、面粉两杯（均以电锅量杯为准）

作法： 在十人份电锅的内锅将南瓜蒸熟压成泥，续加入所有材料揉匀。

　　外锅放两杯水蒸，电锅跳起后焖五分钟再打开即可享用。

　　先用水果刀沿锅缘刮开放凉后较易扣在盘上，冷热皆宜，吃不完冷藏后照样好吃。

咸蛋炒南瓜

原料1：咸蛋二只，去蛋白

原料2：约0.5千克的嫩南瓜一个

制法： 1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。

　　2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)

醋溜三丝

原料：土豆、南瓜、地瓜

做法： 1、将土豆、南瓜、地瓜分别洗净、去皮、切丝；

2、倒入热锅，用少量油翻炒1分钟左右；

3、加醋、盐、糖、味精调味，撒上葱花即可。

南瓜羹 原料：南瓜、牛奶

做法： 1、把南瓜洗净、切块、煮熟，捣烂成泥；

　　2、加入牛奶，用搅拌机打匀，再放上几片刻花胡萝卜点缀即可。

小南瓜 原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉

做法： 1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水；

　　2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好。面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽；

　　3、将南瓜面团分成若干份，包入豆沙，整成球形，隔水蒸10分钟即成。

　　点评：小南瓜不仅形状小巧玲珑，惹人喜爱，尝起来也是清香可口、糯软润滑，就算和外面大餐馆里做的相比也毫不逊色。南瓜馅也可以换成枣泥、花生、核桃等，既能增加嚼劲又能降低甜度。

炒南瓜丝

材料：小南瓜

　　做法：南瓜去皮切丝，先用开水烫煮，再放入油镬中爆炒片刻（大概7、8分钟），最后做些简单调味便可食用。这样炒出来的南瓜丝香脆可口。

　　小贴士：南瓜也可采用大个的，但采用比富士苹果大一点的小南瓜口感更脆。此款南瓜佳肴更适合血糖过高、糖尿病人服用
南瓜牛肉汤

原料：
南瓜500克 牛肉250克
作法：
　　1．南瓜削去表皮，冲洗干净，切成3厘米左右的方块，放在锅内。
　　2．牛肉剔去筋膜，洗净后切成2厘米见方的块，先在沸水锅内略焯一下捞出，放入锅内，加入清水约1000毫升，置武火上烧沸后，加入南瓜同煮至沸，约2小时，待牛肉烂熟后即成。连服数次之后，则宜服六味地黄汤五至六剂，效果更佳。
作用:
　　南瓜甘温，能润肺燥，消痈肿；牛肉甘平，能增营养、补气血、利水湿。二者合用，攻补结合，共凑润肺消痈，托毒排脓之功。用于肺痈胸痛、咳吐脓痰，有一定疗效。用清煮不加油盐，虽味觉欠佳，但可避免油腻，咸味助湿、生痰之弊，烹饪尚属有理。本方可作肺脓疡患者之膳食。

像是金瓜 可以把糯米红枣等干果蒸熟,然后把金瓜上面开个口,用金瓜当器皿,把蒸好的粘饭放入金瓜中加一些沙糖,之后放到蒸锅里蒸,蒸熟之后拿出来用刀切成几份,就可以吃了. 若嫌麻烦,就把金瓜切开,籽掏干净,撒一点点沙糖放到锅里蒸,熟了就好了.

北方叫窝瓜！可以蒸着吃，也可以蛋黄焗！还可以炖！

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