腌制冬菜需要放多少盐?

家里要腌制冬菜 大概要放多少盐

10斤要放多少 20斤要放多少?

10斤一袋半 20斤3袋

装缸： 首先，要将腌菜缸一半埋在土底下，一半在地面上，并搭好棚架调节腌制气温，防止　日晒雨淋，据试验：腌菜缸所处位置与腌制后的成品咸菜品质关系极大。腌菜缸一半在地下，一半在地面上，有凉棚的成品菜色泽黄亮、香气浓郁。 腌制用缸，事先还要用清水洗净擦干并自然凉干。在腌制时在缸底撒上一层盐，然后才能将修整好的雪菜从四周向中央分批叠放。叠菜的原则是：茎叶朝上稍外倾；根部朝下稍内倾；菜按大小分档；叠放厚薄要均匀、要排得紧。一层菜叠放完毕后，再撒上一层盐，撒盐要均匀，用盐量根据雪菜收获季节、腌制时菜的老嫩、存放时间长短来定，一般冬菜2.5-3kg,春菜4-6kg 左右。 一只七石缸，一般可叠菜10－13层，总容量500kg左右，底层约可排放20－30kg；中层约可放50-60kg，上层约可放40－50kg。各层撒盐时可根据这个标准推算每层的撒盐量。此外，鉴于冬、春雪菜“黄化”规律不同，冬菜是由下向上黄化，春菜由上向下黄化，故在撒盐量上应做到冬菜“上少下多”，春菜“上多下少”。撒盐时还要注意：每层用盐量分二次撒，第一欠撒好后，用手拨菜，使叶片上的盐落入根部，第二次再撒在叶面上。 盐撒好后，进行踩踏。踩踏时，腌制者要在缸内作“园周运动”，即踩踏的顺序要从四周到中央，层层用脚踩实，踩踏要轻而有力，以出卤为度，要尽量减少缸内空气的留存，造成缺氧的嫌气状态，促进乳酸发酵。撒盐与脚踩是否得法对成品咸菜品质的影响很大。 一缸菜腌好后要加1.5-2kg左右封面盐，然后用尼龙薄膜封盖，插入竹片，再用烂泥封严缸面，封缸要做到“中间高，四周低”。除了缸腌外，由邱隘菜农邱财定率先试验用水泥池来腌制雪菜在八十年代初就已获得成功，并已在各地推广。水泥池腌制雪菜最大的优点是省工省本，一只长2m,宽2m,深1.2m的水泥池，相当10只七石缸的容量，可以充分利用腌制场地的空间. 三、软包装雪菜加工 经腌制的雪菜，清香可口。采用铝箔包装，贮藏、携带方便、食用方便，无论生食、炒、蒸或作汤料、配料均可。

以菜与盐的比例10:1或20:1来分配

10斤一袋半20斤2袋

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息