怎么做（银耳莲子汤）、（豆腐花）、（皮蛋粥）这三道食品？望详细介绍、在这说声谢谢了…
- 提问者网友：记得曾经
- 2021-05-09 07:26
- 五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
- 2021-05-09 08:22
- 1楼网友：轻雾山林
- 2021-05-09 10:50
银耳莲子汤的做法； 将银耳用冷水泡15分钟锅中清水，要多放些水，因为要熬很久。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开，如果不先把它泡软了再煮的话是不能煮面的，那就不好吃了这样，待发后，去粗蒂，切小块备用将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟这样然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可；。豆腐花的做法黄豆洗净泡水一夜，用豆浆机煮成豆浆，并把豆渣过滤掉
吉利丁片用冷水泡10分钟，沥干水备用趁热从豆浆机倒出豆浆，隔渣，
皮蛋粥的做法； 松花蛋二个、粳米二两、淡菜一两、精盐一钱、清水二斤、麻油三钱、料酒一钱。 做法： 1、将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。 2、松花蛋去壳，切成碎米粒状。[美食杰] 3、粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入小麻油即可。 加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，等放凉后放入冰箱冷藏3小时。吃时用勺子盛进小碗，淋上焦糖即可
- 2楼网友：刀戟声无边
- 2021-05-09 09:11
1、到干活市场购买没有经硫磺熏制的银耳、莲子。（学会鉴别对比）。将半朵银耳放在水盘子里浸泡，莲子清洗浸泡，2个小时后，将银耳黄色的根部割除，洗干净，揉碎，将莲子、银耳、红枣去核几棵、冰糖一两、水2升一同放置高压锅内武火加温至烧开再文火15分钟，关火焖15分钟，银耳莲子汤就做成了，银耳胶红枣莲子相当美容清补。
2、豆腐花在家庭的做法很麻烦，没有必要在家里做，想吃就在外面买吧！做法是将黄豆浸泡几个小时将黄豆磨成浓豆浆煮熟添加少许石膏粉，待凉就变成豆腐花了！
3、皮蛋粥更加容易了，首先煮白米粥，同时将皮蛋两只剥壳切成小块，将姜碎末、料酒、盐、糖、油少许腌皮蛋，也可将同样的腌料腌制鲜肉末，记得一定加生粉搅拌鲜肉末肉质才会更嫩！粥熟后，将皮蛋、鲜肉末放进粥里武火共煮3分钟，调制咸淡即可！
- 3楼网友：老鼠爱大米
- 2021-05-09 08:44
银耳莲子汤
1、上等银耳，用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖（三两左右）放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也许不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入
6、开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
功效：滋阴润肺，补睥安神。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等症。健康人食之能消除疲劳，促进食欲、增强体质
石膏豆腐花
基本材料 熟石膏粉50克，干黄豆1000克，生菜油25克，酱油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，葱100克。
【制作方法】
1、干黄豆用水泡约6小时（中间换2～3次水后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅内烧开，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开，再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好，约1小时后成团即可。
2、将酱油、花椒粉、豆豉（用刀按成酱）、熟油辣椒、味精、葱（洗清切细末）在碗内调好，分别放入各小碟内。吃时，将豆花盛入碗中，调料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的调料食用。
【本品特点】
功用为宽中益气，清热消炎，止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
皮蛋粥
主料：皮蛋，瘦肉，大米，青菜
调料：葱，姜，高汤(或者水)，盐，鸡精，植物油，香油(即麻油)
做法：
1、头天先把大米洗净、泡好待用。
2、做的时候先把大米放在锅里煮上，要煮得达到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。
3、然后把青菜洗净、切碎；皮蛋煮一下，这样切的时候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉沫。
4、锅中放入少许植物油，然后放入葱、姜和瘦肉，开始炒之前还要放入一些高汤或水，这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精，盐要多加一点儿，以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。
5、等这些准备工作做好，粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜，搅拌均匀。
最后放入切好的皮蛋，再放少许的葱和香油增加香味即可。