沙锅豆腐怎么做

食材明细

主料：豆腐 400克
配料：五花白肉片 100克、大白菜 250克、泡粉丝 120克、水发小香菇 40克、水发海米 25克

步骤/方法

1. 先把大白菜放入砂锅里铺平，上面放上泡粉丝铺平。

2. 然后把香菇焯水撒在里面。

3. 把豆腐和五花白肉片进行焯水。

4. 把焯好水的豆腐和白肉放在最上面，然后把泡海米连同海米水一同倒入砂锅中。

5. 最后用盐和胡椒粉调味。

6. 调好味注入骨汤。

7. 然后把砂锅坐在火上。

8. 把砂锅坐在火上，盖好锅盖把汤烧开改小火煮5分钟。

9. 煮好后关火，然后连同砂锅端上桌便可食用。

【方案 二】

主料： 豆腐 600克 猪肉(瘦) 100克 冬笋 120克 圆白菜 250克 冬寒菜 250克
辅料： 香菇（鲜） 50克 鸡蛋 150克 青葱 100克
调料： 猪油（炼制） 100克 盐 15克 味精 3克 胡椒粉 1克 各适量
砂锅豆腐的做法：
1. 将豆腐表面的粗皮去掉，用罗筛过滤成细泥，加入鸡蛋清和适量的盐拌匀；在小蒸笼里摊放干净白布，两边留空通气，将豆腐泥倒入后蒸10分钟左右（注意切勿蒸老）取出，晾凉。
2. 猪肉、去壳洗净的冬笋均切成薄片。水发冬菇去蒂洗净，大的切开。大葱剖开切段。圆白菜叶叶切成块，洗净和冬苋菜摘洗干净后，各装一盘。
3. 备一净砂锅和泥炉，在泥炉中将木炭烧红。
4. 将猪油烧至六成热时，下入冬笋、香菇煸炒，加入清汤1500毫升、肉片、豆腐、大葱、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫后装入砂锅内，撒入胡椒粉，随同装有烧红木炭的泥炉上桌，另上圆白菜叶、冬苋菜即成。

【方案三】

麻辣砂锅豆腐

主料： 豆腐 500克
辅料： 油菜心 50克 蘑菇(鲜蘑) 50克 虾仁 50克
调料： 植物油 30克 料酒 8克 盐 8克 醋 5克 花椒 20克 味精 3克 大葱 10克 辣椒(红、尖、干) 25克 各适量
麻辣砂锅豆腐的做法：
1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；
2. 油菜心根部用刀割十字口，洗净；
3. 鲜蘑菇撕成长条片；
4. 干辣椒切成小段；
5. 炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；
6. 将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。

END

希望我的回答能对你有帮助，祝生活愉快！