一种白色蔬菜,类似于笋叫什么

一种白色蔬菜,类似于笋叫什么

　　茭白


别名：篙芭、茭芦、茭耳菜、高笋、出隧、绿节、菰菜、茭首、菰首、菰笋、菰蒋子、菰手、茭笋、茭粑、茭瓜、茭耳菜
简介：茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。

季节：秋季
茭白的功效与作用
利尿止渴、解酒毒
、补虚健体
、退黄疸。
如何挑选茭白
饱满的筊白笋代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的的筊白笋笋肉较嫩；
如果是笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的则口感较差；
另外，顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白笋已经老化，口感不佳。
茭白的制作技巧
1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

茭白的保存方法

4如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱，约可保存四天。
茭白的适合体质
阳虚质体质应忌食或少食;
一般人群均可食用。

我们家叫高笋

茭白

蒿笋

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