有谁知到清汤牛肉怎么炖,谢谢!

有谁知到清汤牛肉怎么炖,谢谢!

清汤牛肉 原料：牛腿肉（俗称"腱包"）1000克，牛胫胃1根，葱花50克，薄荷200克，芫荽100克，姜300克，草果2个，八角3个，花椒、盐、味精、胡椒粉、花椒油、辣椒粉等各适量。制法：1、牛肉切块，骨头敲段洗净放入锅内，注入凉水浸没肉块、骨头，用大火煮起沫，将浮沫打捞干净，投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头（以煮透为准）。2、牛肉捞起，放凉，切片，倒回汤内重新煮开。3、葱花、薄荷 、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙，把煮开的肉片、汤浇入碗中，即可。特点:1、操作简单，适应家庭制作。2、肉质细腻，汤鲜美，钙量丰富。3、牛肉切片后，也可单独作凉菜食用（中配调料）。关键：1、煮肉时，一定要将浮沫打净。2、牛肉煮透切片时，一定要放凉。3、调料可随自己口味放多，放少或不放。4根据家庭人口，肉片及汤以一餐吃完为宜。剩下的汤和肉分开放入冰箱中，可下次食用。 清汤牛肉 【材料】 牛肋条肉600克、姜5片、葱1根 调味料 酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 【作法】 1.牛肋条肉洗净，整块氽烫，去除血水再冲净，随后放入12杯开水中，加2片姜和酒先煮20分钟。其余姜片切丝，葱切末备用。 2.捞出牛肉，切片，排入蒸碗内，加姜丝和牛肉汤再以中火蒸半小时。 3.加盐调味，盛出后撒上葱花、胡椒粉即成。 【重点提示】 1.肋条肉煮熟再切片不会缩，但煮时不要加盖，以小火煮，这样汤不会混浊。 2.牛肉蒸好再加盐调味，肉质较嫩。清汤牛肉【原料】：(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。(2)雪里拱、泡红椒段、葱花，姜末、蒜末、食用油、盐、酱油、料酒等。 【制作方法】：1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。　２．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。　３．锅中注入清汤，加入原料１中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。　４．雪里拱洗净切成小段。　５．炒锅中放入适量的油，烧热后加入泡红椒、葱、姜、蒜炝出香味，然后放入切好的雪里拱炒透，再依次加入原料２中其余的调味料翻炒均匀出锅。　６．食用时，将炒好的雪菜放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。 【特点】：风味独特，味道鲜美。

买牛肋条或健包部分的牛肉，切成长条，在水里漂两个小时，取出切小块，下锅将牛肉略略炒干，加草果一个、八角一个炒香，然后加水、姜块、少许料酒，大火煮开，打去浮沫。小火炖煮两三个小时，起锅前半小时加盐，起锅后加薄荷或香菜。这就好啦，香喷喷的清汤牛肉。

据店里熟人透露,要烧开后小火慢慢炖二小时,酥软加调料才好吃.

清汤牛肉 原料：牛腿肉（俗称"腱包"）1000克，牛胫胃1根，葱花50克，薄荷200克，芫荽100克，姜300克，草果2个，八角3个，花椒、盐、味精、胡椒粉、花椒油、辣椒粉等各适量。制法：1、牛肉切块，骨头敲段洗净放入锅内，注入凉水浸没肉块、骨头，用大火煮起沫，将浮沫打捞干净，投入草果、八角、花椒、姜转用小火煮约3-4个钟头（以煮透为准）。2、牛肉捞起，放凉，切片，倒回汤内重新煮开。3、葱花、薄荷 、味精、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒油放入一只碗仙，把煮开的肉片、汤浇入碗中，即可。特点:1、操作简单，适应家庭制作。2、肉质细腻，汤鲜美，钙量丰富。3、牛肉切片后，也可单独作凉菜食用（中配调料）。关键：1、煮肉时，一定要将浮沫打净。2、牛肉煮透切片时，一定要放凉。3、调料可随自己口味放多，放少或不放。4根据家庭人口，肉片及汤以一餐吃完为宜。剩下的汤和肉分开放入冰箱中，可下次食用。

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