如何辨别羊肉真伪

如何辨别羊肉真伪

虽然消费者不是专业人士，但仍可以学着从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨真假羊肉。
色泽。羊肉的颜色是鲜红色，但比牛肉略浅；猪肉是粉红色；鸭肉则是暗红色。此外，羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的，有些羊肉卷脂肪部分发黄，是冻得太久了，这种羊肉新鲜度很差，营养口感也不好。
纹理。猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。
脂肪分布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，很容易辨识。除非经常吃羊肉串和少数民族能一眼就辨认出来，一般不经常吃的好多人是很难辨认真假的。
真正的羊肉发散，很难像猪肉等切出来有角有楞。
但凡许多羊肉串拷出来以后，看着有角有楞，色泽一般，一吃有羊肉味，但没有真正的羊肉浓香！假！！！！！
真正的羊肉串拷出来以后没有明显的棱角，收缩厉害！比较圆滑，色泽发亮，一吃，比较劲道，有浓香！！

在辨别羊肉,不能光用味来辨别了,因为现在的猪肉片喷上羊膻剂<化学品>你就分不出来了, 最简单有效的办法,就是从肉的纹理上来辨别: 羊肉肥瘦相间,间隔小,不明显,肉质嫩; 其他肉,肥瘦相间的很少,有的话也是间隔大,肉质比较柴,难嚼动, 记住纹理的辨别,能说出来这样的理论,遇到有疑问的,就可以问询店家了

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