上杂是什么

上杂是什么

问题一：上杂是什么 上什就是厨师行业里面负责蒸炉和煲汤鲍鱼燕窝鱼翅等一些工作的部门问题二：厨房里的上杂是什么意思 上杂的意思呢，在厨房也叫蒸锅。也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责户窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。问题三：打荷和上杂是什么关系？上杂可以管着打荷吗 通常认为
打荷是协助大厨，做杂事。而打杂，则是做蒸菜做的杂事。
但不尽然的。有的饭店有其分工与工作内容，从其规定哦。
那个级别大，那个可以管那个或管不了那个，全由老板说了算了。或许老板自己也亲自打荷与上杂呢。你说谁管谁呢？问题四：川菜的上杂是什么意思 上杂的意思是在厨房也叫蒸锅，也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。 比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。上什，“什”字音“杂”，广东方言问题五：上杂 厨师什么意思 做饭的问题六：上杂是什么意思 一个意思。上杂的意思呢，在厨房也叫蒸锅。也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”，每日里的工作共分为三大类，其一、干货涨发，诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起。其二、煲炖汤水，凡老火靓汤、滋补炖品皆由其料理。其三、焖烧蒸扣，平常所见如香芋扣肉、菜胆扒鸭、荷香、清蒸为其所属。问题七：粤菜上杂包括什么 20分这上什的饥，没前途。学会了找工作都费劲，就算找到了也很累，还不如学点凉菜，或者年轻的话学炒菜，这才是正经营生。粤菜的上杂多为燕鲍翅，煲汤，海鲜类居多问题八：网络上的杂口味是什么意思 就是好多个口味！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！问题九：厨师届什么叫上杂师傅 是上什，专门做蒸的菜式和炖汤的！

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