食用碱在鸡肉中的作用

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-04-07 12:20

提问者网友：不爱我么
2021-04-07 03:47

食用碱在鸡肉中的作用

最佳答案

五星知识达人网友：持酒劝斜阳
2021-04-07 04:02

1、食用碱是肉类嫩化剂，可以使鸡肉更嫩，口感更好。
　　2、简介
　　食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

全部回答

1楼网友：夜风逐马
2021-04-07 05:49

烧的烂，节约燃料，但会破坏鲜味和蛋白质

2楼网友：逐風
2021-04-07 04:30

你好！可使其嫩些不过一般不用有碱味仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息