白萝卜用水烫完再吃有没有营养

白萝卜用水烫完再吃有没有营养

胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。
白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素a、维生素b等;尤其是维生素c含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用。
胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素a，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用。

但是，如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，虽然看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，使白萝卜中含量很高的维生素c损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

另外，胡萝卜虽然被称为“维生素a的宝库”，但维生素a是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。
白萝卜中酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏。要想更好地发挥其助消化、抗氧化的食疗功效最好生吃。

有Vc

含多种维生素，当然可以当菜吃。不过我们一般把小苗炒着吃，长了大罗卜，叶子就老了，腌制以后再吃比较好。

去掉萝卜味而已，营养不损失

任何蔬菜用水烫过，都会损失一部分水溶性维生素，其他基本没事。但是比如菠菜等绿叶菜反而要求烫过再吃，因为菜里面都含草酸，损失点维VB，vc的也比吸收那么多草酸合算。

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