打面过了怎么办，我打土司面打的有点时间长了怎么办，可以发起来吗？
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-14 17:48
- 提问者网友：轻浮
- 2021-04-13 22:24
打面过了怎么办，我打土司面打的有点时间长了怎么办，可以发起来吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：十年萤火照君眠
- 2021-04-13 23:08
打面不止要注意加油的时机，还得注意温度的控制。至于加油的时间，一般我的判断方法是面团成团，表面看起来有些光滑，用手扯面不能一下子扯断。这时候就可以加油了。
打到的程度，一般是到面团表面光滑，面团在缸里搅拌时有啪啪声。揪起一小块面团撑开能得到均匀透明的薄膜。如图
至于你的小面包扁扁的，有可能配方里水太多，刷蛋会起泡则一般是醒发箱湿度太高的关系。土司边上会爆开往往是整形前面团松弛不够。组织不好，则是面团的面筋没有打到位或者打过头了。
打到的程度，一般是到面团表面光滑，面团在缸里搅拌时有啪啪声。揪起一小块面团撑开能得到均匀透明的薄膜。如图
至于你的小面包扁扁的，有可能配方里水太多，刷蛋会起泡则一般是醒发箱湿度太高的关系。土司边上会爆开往往是整形前面团松弛不够。组织不好，则是面团的面筋没有打到位或者打过头了。
全部回答
- 1楼网友：老鼠爱大米
- 2021-04-14 00:44
过了就不行了，重新做
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯