牛肉纹理中为什么有白色的东西？
答案:7 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-23 01:43
- 提问者网友：夢醒日落
- 2021-03-22 08:22
牛肉纹理中为什么有白色的东西？
最佳答案
- 五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
- 2021-03-22 09:52
牛肉纹理中白色的东西是一层薄膜，也可以说成是板筋。
刀要倾斜着在肉和板筋的相联处切入。注意别切到手。牛肉一般要看色泽。颜色别太红，也不能太暗淡。那样可能是注水的牛肉。
用手指肚轻轻按压肉有弹性。回弹。不是一按一个坑。那就是好牛肉。一般吃牛肉看做法。买的部位也不一样哦。
刀要倾斜着在肉和板筋的相联处切入。注意别切到手。牛肉一般要看色泽。颜色别太红，也不能太暗淡。那样可能是注水的牛肉。
用手指肚轻轻按压肉有弹性。回弹。不是一按一个坑。那就是好牛肉。一般吃牛肉看做法。买的部位也不一样哦。
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- 1楼网友：七十二街
- 2021-03-22 16:02
脂肪而已了，
- 2楼网友：不甚了了
- 2021-03-22 15:37
脂肪！
- 3楼网友：廢物販賣機
- 2021-03-22 14:04
没见过!
- 4楼网友：大漠
- 2021-03-22 12:56
脂肪啊，牛肉里的脂肪溢出来而已。很正常。肯定是没放冰箱里。
- 5楼网友：第幾種人
- 2021-03-22 11:45
其实，这种带白色纹理（肌肉间脂肪）的牛肉 (英文是 marbled beef)，比完全没有脂肪的纯瘦肉，档次要高。因为在烹饪时，这些肌肉间脂肪会融化，参与到烹饪过程中，使肉更加美味
- 6楼网友：青灯有味
- 2021-03-22 10:36
就是牛油、脂肪组织
看起来像长米粒一样
看起来像长米粒一样
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