川味麻辣米线怎么做，麻辣米线酸辣粉技

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解决时间 2021-02-03 04:19

提问者网友：辞取
2021-02-02 08:26

川味麻辣米线怎么做，麻辣米线酸辣粉技

最佳答案

五星知识达人网友：一秋
2021-02-02 08:45

用料
郫县豆瓣
麻辣火锅锅底/调料
鸡精
麻油/花椒油
米线
几个辣椒
蔬菜【任意】
肉片【肥牛，羊肉，之类的，我用的是腊肉】
冻豆腐半块
盐
葱花
水/高汤
麻辣米线的做法
将锅预热，半热锅时放油，倒入适量郫县豆瓣爆香【注意火候不要太大容易炒糊】
豆瓣翻炒中途放入火锅调料【那种超市买的一包的】，依自己辣度喜好多加或者少加，建议多加点味道浓
当油渐渐变成红色或者辣味已经出来时放一大碗水或者高汤
用炒菜勺搅拌均匀，待水烧开时加入辣椒，切块的冻豆腐同煮
待冻豆腐半熟时放入青菜，和肉片
材料熟了以后加入适量鸡精，花椒油，和少量盐，来调味，闭火待用
取用另外一个锅，烧水，放入米线【我用的是袋装干米线/米粉，煮前泡冷水一晚上比较好煮】大概干米粉/米线要煮20分钟左右才能熟
在米线熟了以后但还没有过火的时候关火，取出米线过冷水增加弹性
最后把过水后的米线放入碗中，浇上汤底，撒上葱花，完成。

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