胡胖子热干面24种调料

胡胖子热干面24种调料

在汉口宝丰一路上，有一家胡胖子热干牛肉面馆，每天早上七八点钟，这里随时都排着一二十人的队伍。

店主是位女士，叫胡望番，1983年下岗后就开始在宝丰路做小吃，炸过面窝，卖过豆浆，不过最终让她扬名的还是热干面。1993年，她开出第一家热干面馆。胡胖子热干面以面条有嚼劲、芝麻酱香浓出名。至于她的独家秘诀，胡望番说得很简单：“关键在芝麻酱上！”当别人用水加花生酱调兑“芝麻酱”的时候，她还是坚持用香油调正宗的芝麻酱。这样一进一出，她的成本平均比别人高出15%以上，但生意却比一般早点摊好上N倍。

胡胖子面馆的另一样绝活是牛肉面，其牛肉面最大特点就是卤汁透味。为调出这道卤汁味道，胡望番前后花了7年时间，从上百种卤汁配料中选出24种卤料定味，由此才做出跟别人不一样的牛肉面。

就是这样一碗普通的牛肉面，曾经摆上2005年中国厨师节地方特色小吃的展台，并获得小吃类金奖。

在当届厨师节上，来自广西的一家三口，在胡望番的摊位上一连吃了三天牛肉面。临回广西时，还要胡望番装五斤生面，调料单独打包，好让亲友们也尝尝。

目前，胡望番的面馆已开出三家，每家都生意火爆。具体销售额胡望番没透露，她只说光热干面一天就卖400多斤。

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