怎样做馒头洁白、松软，而且味香

怎样做馒头洁白、松软，而且味香

和面的时候要放一点口碱，这样才会味香。否则馒头会发酸，碱不能放太多，否则馒头会发黄，就不白了。

揉面的时候要放一点酵母，这样馒头才会松软。注意面一定要多揉几遍，揉匀了，就要用略有点湿的干净纱布盖住，摆在一边醒一下。
然后就可以上蒸锅大火蒸了，要蒸10~15分钟（视火力大小而定）

当然，自家做的馒头，不可能像外面的馒头店卖得那么白那么松软，而是略微有一点点硬、米白色。
外面卖的馒头如果松软得像海绵一样，洁白如纸，肯定是加了漂白齐和膨松剂的，不利于健康。

我妈好像说是放少少的碱，我也想请教高手。

食材 主料 面粉 350g 荔蒲芋 半个 辅料 牛奶 250ml 酵母 3g 糖 适量 盐 适量 步骤 1.蒸熟的芋头块,用勺子压泥备用 2.面粉准备好 3.芋头泥加到面粉中 4.加入适量的酵母 5.加入牛奶 6.加入糖 7.用和面机和面 8.取出面团,再用手揉光滑 9.然后放置暖处,发酵至2倍大 10.取一小团面,先搓成条再下剂子 11.取一剂子在掌心,用两手反复揉捏剂子,成光滑的圆球状即可 12.做好的馒头一一摆放在蒸笼上,盖上盖子再醒20--30分钟,然后开大火蒸15分钟,最后再闷上2--3分钟 13.出锅摆盘,芋头的特别香味真是太诱惑人了,试打开一个,内部组织依然是如此的紧实,咬上一口,奶味,芋香,还是那么的劲道! 小贴士 用牛奶代替清水和面,做出的馒头很柔软且奶味十足;和面时加点盐更能提出糖的甜味。

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香

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