日式烧烤和韩式烧烤有什么不同

1.从搭配吃法来说，日式烤肉以搭配米饭为主，比较清淡，用肉的鲜美配上白花花的米粒；韩式烤肉以搭配生菜、蒜片、辣椒圈等。肉感咸辣，用脆脆的生菜包裹，油而不腻。



2.从肉类料理方式来说，日式烤肉对肉要求比较高，而韩式肉类会稍微腌制，但是总体以体现肉的鲜美为主，烤肉一般蘸着盐食用。



3.从肉类选材来说，日式烤肉的肉类中，一般都会有牛小排，一家日式烧烤店销量最好的通常就是牛小排；韩式则以纯肉为主。日式烤肉主要以牛肉为主，如牛的内脏，比如：牛舌、牛肠等。高端的还会提供鱼和海鲜食材，如扇贝、青口、明虾；韩式烤肉猪肉牛肉鸡肉皆有，在肉类选材上没有特殊的要求。



4.从烧烤设备和用具来看，日式烤肉基本为网状或铸铁板条，韩式烤肉接近于煎肉，使用器具多为石板、铁板、锅盖、瓷板等。

（1）日式烤肉与韩式烤肉最大的区别，即是日式烤肉更精致，比如在切割肉材时，会剔除一些不佳的部位，因此成肉少而精，韩式烤肉则更粗放，成肉多。此外，日式烤肉的肉类中，一般都会有牛小排，一家日式烧烤店必须要尝的就是牛小排，而牛屋供应的牛小排有三个等级，其中特级牛小排是澳洲谷饲a5级。牛小排肉质绝佳，口感令人动容。此外，日本人爱吃内脏，故烤肉店都会提供一些内脏来烧烤。当然，牛舌也是肉食一族钟爱的烤物，烤过的牛舌要细嫩，但留有嚼劲，如果软软的或是硬得咀嚼费力，都很扫兴。而牛舌口感的秘诀，就在于切片以及火候，切得太薄太厚，烤得太久或太早，都不会呈现最佳的口感。日式烤肉店除了炭火烧烤肉类、蔬菜外，还会提供锡纸包裹烤的鱼肉，如牛屋中的烤银鳕鱼，就美味得令人终生难忘。切块的银鳕鱼上放置黄油，用锡纸包裹来烤，保留了鳕鱼肉内的水分，吃时细嫩肥美，满口鲜味。 （2）日式烤肉在肉的腌制、调料上，与韩式烤肉也有很大的不同。就腌制一项，众说纷纭。韩国的厨师总说自己注重肉的天然原味，说日本烤肉喜欢在肉上刷一层调味，看似没有腌制，其实已经入味。但日本的厨师，就执着地认为日式烤肉才是注重肉的天然原味，称韩式烤肉会用大酱等调料，预先腌制肉类。总之，各执一词。不过对于食客来说，其实适口为宜，喜欢就好。而在蘸酱上，日式的蘸酱确实不如韩式丰富，一般分甘口和辛口两种，五花肉和牛舌则有其他蘸酱。 （3）日式烤肉一般都是厨房了出来再吃，但是现在普遍性的韩式烤肉，都是自助式的烤肉，客户自己用韩式烧烤设备，自己烤着吃的！

韩式烤肉，日式烤肉区别： 1、日式烤肉比较注重肉的原味，会把牛身上的肉分部位挑选，确保肉片花纹清晰完整。日式烤肉烤好蘸汁吃，比较清淡，日式烤肉一般配米饭吃。 2、韩式烤肉会用较浓的汁腌制，烤好配蒜片、辣椒圈、生菜卷食，韩式会配泡菜饼或者冷面。

材料不同

1、用具区别  日式烤肉基本为网状或铸铁板条，韩式烤肉接近于煎肉，使用器具多为石板、铁板、锅盖、瓷板等。 2、肉类料理方式不同 日式烤肉对肉要求比较高，日式肉类会稍微腌制，但是总体以体现肉的鲜美为主，日式烤肉一般蘸着盐食用。 韩式烤肉通常会对肉类进行腌制，口感偏重。腌制料里有辣椒、大蒜、姜葱等。 3、肉类选材不同 日式烤肉主要以牛肉为主，而且经常会以牛的内脏，比如：牛舌、牛肠等。高端的还会提供鱼和海鲜食材。 韩式烤肉猪肉牛肉鸡肉皆有，在肉类选材上没有特殊的要求。 4、搭配吃法不同 日式烤肉以搭配米饭为主，韩式烤肉以搭配生菜，肉的口感咸辣，用脆脆的生菜包裹，油而不腻。 5、蘸酱不同 日式的蘸酱不如韩式丰富，一般分甘口和辛口两种，五花肉和牛舌则有其他蘸酱。韩式烤肉蘸酱最主要的有쌈장(Ssam Jang)，译为“包饭酱”，另外还有干料（有点类似于辣椒粉），香油海盐。

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