怎样做冰皮月饼皮,冰皮月饼家常做法，正宗冰皮月饼怎么做

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食材明细
糯米粉65克
粘米粉60克
澄粉30克
糖粉25克
炼乳40克
牛奶200克
油30克
豆沙馅225克
冰皮月饼的做法步骤
1
先倒入炼乳
2
然后加入牛奶搅拌均匀
3
再加入色拉油搅拌均匀
4
再加入糖粉搅拌均匀
5
再加入澄粉搅拌均匀
6
再加入粘米粉搅拌均匀
7
最后加入糯米粉
8
搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
9
大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，
10
蒸好的粉糊
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蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
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手上淋油揉匀冰皮备用
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把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
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取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
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在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
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就像包包子一样包好
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把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
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把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
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把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
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换个模具再做
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所有的都做好
22
装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好
小窍门
1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

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