为何包子蒸出来后很好，过一会儿就会塌身！

为何包子蒸出来后很好，过一会儿就会塌身！

我认为你是醒面的时间过长才会这样的,用行话说是发过头了!
还是我来告诉吧!其实蒸包子是有要求的:第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量.第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论蒸什么都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,塌陷和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题!
我已经把我所知道的都说了哦!希望能够帮助你,希望你能找到答案,做出美味的包子!参考资料：我在学校学的,所以活学活用,学到的就是自己的了!

我也遇到过这种情况，你在和面的时候放一点小苏打就不会出现这种情况拉！这是一个着卖包子的阿姨告诉我的......不妨试试..
其实想蒸好包子需要注意好多，这只是一项必不可少的工序...试试吧...
祝你成功...

味道一样就行了，反正是自家人吃饭。
在饭点儿提这样的问题很勾起大家都食欲呀，“白白胖胖的”包子。

应该是包子馅在蒸的过程中，挥发的热气把包子给彭起来了，等过了一会儿，热气没了，包子皮又是软的，就塌下来了。
我觉得你可以尝试把包子做的小点，皮厚点，效果可能会好些。但是吃起来还是皮薄大馅的好吃啊

一定是您面发的有问题啦～制作包子发面时您一定要注意发面面团的表面所发生的变化，如果有较大气孔出现那就证明面团已经发酵过度因此包子蒸制出来会发死出坑．「提示」：切忌不要把面团和的太硬或太粘
其次是在您蒸制的过程当中火候的控制及时间控制出了问题，一般蒸制包子时间为15分钟-20分钟左右最好，并且要用中火控制温度最为适合．「提示：」最好检查一下蒸锅有没有漏点，有漏点也会导致包子未熟而发死出坑．
最后是在您关火后先别第一时间掀盖，让包子在蒸锅里面稍放5分钟，作用一：是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象．作用二：让锅内水蒸气进行二次预温，保证实熟．作用三：也是一个微凉的过程，有助于包子皮在温度渐渐的流失过程当中有效起发．

因为馒头是用发面做的，在蒸制的过程中发酵菌在馒头中形成了许多气孔，一旦变凉，就会瘪下去！
第一，包子皮不能太薄。我做包子也贪心放好多馅，有时也会局部有蹋陷的地方
第二，水开后要改成中火，火不能太大，不然皮都烫死了。
第三，熟后别 马上先盖，等一会在 开盖！
第四，醒面的程度要把握好，大概是原来的2倍大，生坯表面略显透明就好了，一旦出现孔洞的话，可能已经醒过头了，蒸好后会瘪的。蒸老面馒头是开水上锅，酵母馒头可以冷水上锅,一般关火后等2、3分钟再揭盖就好了。关火后不要立即开盖，不然包子会迅速的瘪下去。

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