鱼鳞怎样做好吃

鱼鳞怎样做好吃

鱼鳞冻的做法
原料，鱼鳞冻

辅料，姜片两块，八角五个，桂皮三个，花椒两勺，料酒三小勺，
步骤
1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2.锅里放适量清水，放入鱼鳞

3.加姜片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮开

4.小火40分钟（常常搅拌一下），把鱼鳞与杂质捞出

5.煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏

建议蘸料用料；
葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

锅里油热，放下姜，蒜爆香，放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开，放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉

放下麻油，鸡精，即可

做好的蘸料，鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

鱼鳞介绍

鱼鳞，通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。

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鱼鳞的营养价值
鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高，能预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。专家们发现，鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。
鱼鳞的食用效果
1、有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。
2、预防小儿佝偻病及中老年人骨质疏松与骨折。
3、减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。
把鱼鳞清洗干净后捞面沥净水分，接下来就介绍鱼鳞的几种常见吃法吧。
酥炸鱼鳞
把处理干净的鱼鳞用料酒、味精、盐、花椒面、胡椒面拌匀腌1-2小时，然后挂上薄芡入油锅炸至浮起，表面呈金黄色时捞出沥油即可。
香炒鱼鳞
把鱼鳞用上述方法腌至入味，晒干后用小火炒至酥脆即可食用。

鱼鳞烹饪方法

1.选材：最好选用大鱼的鱼鳞，先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中起来，再用清水漂洗、沥干，放在高压锅内，加入适量的醋，以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮沸再用文火煮25分钟，熄火减压后开高压锅，捋卷缩的鳞片及杂渣捞出，将液体倒入容器中静冷至胶冻状，夏季置冰箱内贮存。

　　2.凉拌鱼鳞冻：取上述鱼鳞冻切片加入葱花、醋、白糖、麻油作佐料，再配以香菜拌匀即可食用。

　　3.油炸鱼鳞片：选大青鱼(5～6斤鱼)，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、鸡精、精盐拌和，再加少量芡粉，在花生油锅内炸(油多一点)，直炸至金黄色，浮出油面，倒在筛子上，滤去余油即可食用，炸鱼鳞片像炸虾片一样香酥可口。

4.鱼鳞汤 锅内放人少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞
冻切块放人锅内再煮沸。放人适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

鱼鳞膏

黄瓜鱼鳞泡菜的做法详细介绍菜系及功效：韩国料理 黄瓜鱼鳞泡菜的制作材料：主料：黄瓜（20个）,白菜叶（20个）,萝卜（1个） 辅料：葱（1个）,蒜（1个）,细切的生姜（1大勺） 调料：盐（2大杯）,辣椒粉（1/2杯）,白糖（1/2杯） 教您黄瓜鱼鳞泡菜怎么做，如何做黄瓜鱼鳞泡菜才好吃一、用料准备：1.黄瓜：洗干净后，泡在盐水里，使黄瓜有淡淡的咸味。2.萝卜：洗干净后，切成细长。3.白菜：把白菜的外皮去掉后，一叶一叶拿下来，泡在盐水里。4.葱、蒜、生姜：洗干净后，都切好。二、实践做法： 1．把腌好的黄瓜洗一遍后，用刀相鱼鳞一样，切一下。2．把切好的萝卜和辣椒搅拌后，再放葱、蒜、生姜等佐料，最后放盐搅拌。3．在黄瓜的隙缝里放（2），白菜也是。然后，放在密封盒里，在适当的放盐水。制作要点：制作过程中，要把黄瓜的咸味充分的去掉。并且，做好后，要马上吃最好。食用：黄瓜泡菜，在黄瓜缝隙里也可以不放萝卜等佐料，直接搅拌黄瓜和白菜后，用白菜包黄瓜即可。

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