丝娃娃那个皮就是烙饼怎么做？求答

丝娃娃那个皮就是烙饼怎么做？求答

原料　　精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。　　调料　　盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。　　制作方法　　面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。　　风味特色　　素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。　　技术要领　　水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会。

调味、放鸡蛋、粉芡少许、面粉调均不要太干、锅烧热放少许油、均匀、把原料均匀放在锅里调中火、烙两面金黄即可！

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