黄豆焖小鱼的做法，黄豆焖小鱼怎么做好吃
答案:3 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-12-02 22:41
- 提问者网友：太高姿态
- 2021-12-02 15:06
黄豆焖小鱼的做法，黄豆焖小鱼怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：深街酒徒
- 2021-12-02 15:36
主料
小鱼250克
黄豆300克
辅料
姜丝
20克
蒜米30克
细香葱10克
干辣椒5个
青椒丝30克
生抽20毫升
耗油10毫升
盐适量
植物油50毫升
酸笋50克
蒜1/2头
1.
先往锅里放油，油热了就把鱼仔放下去炸
2.
炸至差不多金黄色，出锅备用
3.
放入少量植物油炒黄豆，至豆由黄色变成桔黄色就行
4.
加入姜丝、蒜蓉、干辣椒翻炒几下加水开焖
5.
等煮豆子的水少一半，这时加入盐、生抽、蚝油入味，也倒入炸好的鱼仔翻炒几下，小火盖上锅盖慢焖五分钟
6.
试下鱼软硬适中后，再加入青辣椒丝、葱段翻炒两下即可
烹饪技巧
1、鱼一定不要炸焦了；
2、黄豆要泡过水；
3、焖的时候注意水量。
小鱼250克
黄豆300克
辅料
姜丝
20克
蒜米30克
细香葱10克
干辣椒5个
青椒丝30克
生抽20毫升
耗油10毫升
盐适量
植物油50毫升
酸笋50克
蒜1/2头
1.
先往锅里放油，油热了就把鱼仔放下去炸
2.
炸至差不多金黄色，出锅备用
3.
放入少量植物油炒黄豆，至豆由黄色变成桔黄色就行
4.
加入姜丝、蒜蓉、干辣椒翻炒几下加水开焖
5.
等煮豆子的水少一半，这时加入盐、生抽、蚝油入味，也倒入炸好的鱼仔翻炒几下，小火盖上锅盖慢焖五分钟
6.
试下鱼软硬适中后，再加入青辣椒丝、葱段翻炒两下即可
烹饪技巧
1、鱼一定不要炸焦了；
2、黄豆要泡过水；
3、焖的时候注意水量。
全部回答
- 1楼网友：刀戟声无边
- 2021-12-02 18:29
主料
石头鱼干150g 酸笋150g
泡椒10个 黄豆100g
姜一块 料酒10g
糖10g 耗油适量
鸡精少许
黄豆焖鱼仔的做法步骤
1. 石头鱼是一种生长在石头缝里小鱼（长不大的），刺少肉鲜、鱼干都是用小火烘干的。没有石头鱼干也可以用其它鱼干代替。
2. 酸笋切丝备用。（有些地方可能都不知道酸笋是何物，它的的腌制特别简单，就是用新鲜的甜笋或楠竹笋对切成二份或四份，用纯净水盖过它、密封好盖子让它自然发酵、二十天就可以吃了。记住不能沾油哦！要不会腐烂的。这图是自己制作的酸笋，因为外面卖的酸笋多数都放有防腐剂，吃自己腌制的更酸爽更安全。）
3. 泡椒切段备用。
4. 黄豆洗净，小火炒至金黄、然后加少许油爆香、出香味后就加入些酱油、记住无需加盐哦！只要一点点酱油它就非常入味了。
5. 加一碗水盖上盖子焖十分钟钟。
6. 黄豆吸收水以后完全饱和，用小碗盛起备用。
7. 干锅焙干酸笋，焙干后加些盐翻炒、然后加入适量花生油、出香味后倒入泡椒爆炒。
8. 爆炒过程中加少量酱油调色，然后盛出备用。
9. 锅里加油爆香姜丝，倒入鱼干翻炒30秒、加入料酒、糖、耗油。然后把之前的黄豆、泡椒酸笋一起倒入翻炒一分钟，加入适量水太火焖干。
10. 起锅时加入少量鸡精，完成。
石头鱼干150g 酸笋150g
泡椒10个 黄豆100g
姜一块 料酒10g
糖10g 耗油适量
鸡精少许
黄豆焖鱼仔的做法步骤
1. 石头鱼是一种生长在石头缝里小鱼（长不大的），刺少肉鲜、鱼干都是用小火烘干的。没有石头鱼干也可以用其它鱼干代替。
2. 酸笋切丝备用。（有些地方可能都不知道酸笋是何物，它的的腌制特别简单，就是用新鲜的甜笋或楠竹笋对切成二份或四份，用纯净水盖过它、密封好盖子让它自然发酵、二十天就可以吃了。记住不能沾油哦！要不会腐烂的。这图是自己制作的酸笋，因为外面卖的酸笋多数都放有防腐剂，吃自己腌制的更酸爽更安全。）
3. 泡椒切段备用。
4. 黄豆洗净，小火炒至金黄、然后加少许油爆香、出香味后就加入些酱油、记住无需加盐哦！只要一点点酱油它就非常入味了。
5. 加一碗水盖上盖子焖十分钟钟。
6. 黄豆吸收水以后完全饱和，用小碗盛起备用。
7. 干锅焙干酸笋，焙干后加些盐翻炒、然后加入适量花生油、出香味后倒入泡椒爆炒。
8. 爆炒过程中加少量酱油调色，然后盛出备用。
9. 锅里加油爆香姜丝，倒入鱼干翻炒30秒、加入料酒、糖、耗油。然后把之前的黄豆、泡椒酸笋一起倒入翻炒一分钟，加入适量水太火焖干。
10. 起锅时加入少量鸡精，完成。
- 2楼网友：梦中风几里
- 2021-12-02 17:04
主料禾花鱼250g黄豆100g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量白砂糖适量小葱少许
步骤
黄豆焖禾花鱼的做法步骤11.禾花鱼取出鱼鳃、内脏洗净，不需要去鱼鳞。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤22.小葱切成葱花
黄豆焖禾花鱼的做法步骤33.净锅，倒入干黄豆，中火不停翻炒，炒熟，
黄豆焖禾花鱼的做法步骤44.炒黄豆的时候，小碗装清水加入少许盐。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤55.将炒熟的黄豆倒入盐水中泡。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤66.热锅放油，少许盐，放入禾花鱼小火煎
黄豆焖禾花鱼的做法步骤77.煎至两面金黄乘出备用
黄豆焖禾花鱼的做法步骤88.热锅放油，加入姜丝爆香。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤99.黄豆沥干水，放入锅中。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1010.加入煎好的禾花鱼
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1.处理过的小鱼，清洗后用些料洒和盐，稍腌一会儿。
2.准备好炒熟的黄豆，切好生姜、葱、香菜。（切生姜葱的图没保存）
3.用一小碗，准备好黄豆酱2匙、海鲜酱1匙、糖半匙、干红椒一只，放一起。
4.热锅加油，炒香生姜和葱。
5.再把准备好的酱料入锅炒一炒。
6.加入适量水烧开。
7.水开后，加入小鱼、黄豆，老抽1小匙、陈醋半匙，烧开后转中小火焖煮20分钟左右。
8.最后，加入香菜，收汁即可。
9.装碟。喜欢吗？鱼儿没碎，而且超入味。
用手机看这道菜做法
小贴士
1、有人喜欢把小鱼炸过定形，这样兑好酱料，开水入锅也是小方法之一，鱼儿不碎且能留住它的鲜美。
步骤
黄豆焖禾花鱼的做法步骤11.禾花鱼取出鱼鳃、内脏洗净，不需要去鱼鳞。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤22.小葱切成葱花
黄豆焖禾花鱼的做法步骤33.净锅，倒入干黄豆，中火不停翻炒，炒熟，
黄豆焖禾花鱼的做法步骤44.炒黄豆的时候，小碗装清水加入少许盐。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤55.将炒熟的黄豆倒入盐水中泡。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤66.热锅放油，少许盐，放入禾花鱼小火煎
黄豆焖禾花鱼的做法步骤77.煎至两面金黄乘出备用
黄豆焖禾花鱼的做法步骤88.热锅放油，加入姜丝爆香。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤99.黄豆沥干水，放入锅中。
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1010.加入煎好的禾花鱼
黄豆焖禾花鱼的做法步骤1.处理过的小鱼，清洗后用些料洒和盐，稍腌一会儿。
2.准备好炒熟的黄豆，切好生姜、葱、香菜。（切生姜葱的图没保存）
3.用一小碗，准备好黄豆酱2匙、海鲜酱1匙、糖半匙、干红椒一只，放一起。
4.热锅加油，炒香生姜和葱。
5.再把准备好的酱料入锅炒一炒。
6.加入适量水烧开。
7.水开后，加入小鱼、黄豆，老抽1小匙、陈醋半匙，烧开后转中小火焖煮20分钟左右。
8.最后，加入香菜，收汁即可。
9.装碟。喜欢吗？鱼儿没碎，而且超入味。
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小贴士
1、有人喜欢把小鱼炸过定形，这样兑好酱料，开水入锅也是小方法之一，鱼儿不碎且能留住它的鲜美。
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