八街美食凉卷粉作文800字

八街美食凉卷粉作文800字

云南安宁“八街凉卷粉”

家乡的风味小吃数不胜数，但我介绍的是家乡的“安宁八街凉
卷粉”
，在昆明市安宁市及其周边范围内，
“八街凉卷粉”几乎是人人
喜爱的一道传统美食，可以说是小有名气。

据了解，卷粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃，其中以西
关布拉肠最为出名，
早在清代末期，
广州街头上就已经听到卖卷粉的
叫卖声。那时候，卷粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛
肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒
香芝麻。
卷粉又叫布拉蒸肠粉，
是一种米制品，
亦称拉粉、
布拉肠粉、
捆粄、拉肠、猪肠粉
(
因卷粉形似猪肠
)
。因为早市销量大，多数店家
又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”
。
（潮汕
地区肠粉和传统广式拉肠不同，
潮汕拉肠馅料多配料多，
传统广式拉
肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。
）出品时以
“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。

在广东，卷粉是
一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从
不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

关于卷粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是
抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“卷粉起源于广东，早
在清代末期，广州街头上就已经听到卖卷粉的叫卖声”。也有传说是
乾隆皇帝游江南那会儿，
受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，
专门拐去粤西
吃卷粉。
当吃到这种
“够爽、
够嫩、
够滑”
的东西时，
乾隆赞不绝口，
并乘兴说：
“这米粉有点像猪肠子”
。
卷粉在广东是最为普遍的早餐，

看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻
爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。

各地卷粉的做法都不相同，
在香港广佛等地，
多配以生抽加花生
油或猪油。
潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，
而新加坡
和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，虽然做法和吃饭都不相
同，但是都有不错的地方特色。

“安宁八街凉卷粉”很远便能闻见它的香味，令人垂涟欲滴
!
松
软的卷粉浸在褐色的汤料里，
在上面撒上葱，
香菜和花生面，
使得
“八
街凉卷粉”的卖相非常好。

“八街凉卷粉”做法十分讲究，凉卷粉首先精心选用上好大米，
放在井水中浸泡两个小时，
在放在石磨上磨成细腻的米浆，
用水将其
中杂质洗净，然后均匀的放入大锅里，掌握火候蒸透，制凉，然后提
取薄如面纱的凉卷粉。将卷粉切细成条，浇上花椒油，特制的“油辣
子”
，特制的香香的酱料，芝麻油，酱油，酸醋等十多种酱料，再加
上白糖和切碎的葱，姜，蒜，最后在撒上花生面和香菜，最重要的一
点就是配料的量的掌握，
各种佐料的量配好了，
那么一份色香味俱全
的“八街凉卷粉”才算是做好了。
“八街凉卷粉”的味道独特在于香
中带辣，辣中带酸，酸中带甜，令人回味无穷，一吃难忘。

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