荞麦面怎么做凉皮

答案:1 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-10-15 06:27

提问者网友：我没有何以琛的痴心不悔
2021-10-15 02:48

荞麦面怎么做凉皮

最佳答案

五星知识达人网友：归鹤鸣
2021-10-15 03:11

面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。

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