胡萝卜中含有维生素A．______（判断对错

胡萝卜中含有维生素A．______（判断对错）

维生素A能够促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持认得正常视觉，缺乏时皮肤粗糙、夜晚看不清东西（夜盲症），动物肝脏和鱼肝油中富含维生素A；
植物性食物里不含维生素A，但是在胡萝卜和黄色玉米等植物性食物里含有大量的胡萝卜素，它在人体内能够转换为维生素A．
   因此“胡萝卜中含维生素A”的说法错误．
故答案为：×

年前，人们就认识到胡萝卜素在每日的膳食中不可缺少，并开始重视食用富含胡萝卜素的食物。我们现已知道，这类食物除胡萝卜外，还包括一些绿色蔬菜和黄色水果、根茎类植物。 研究表明，胡萝卜素在人体内可以分解为维生素a(又称视黄醇)——一种人体必需的营养素。人体如果缺乏维生素a,会导致皮肤粗糙,头发没有光泽，眼睛在亮度较差时无法看清物体(严重的可致夜盲)等,其实这只是维生素a作用的一个很小部分;人的生长和发育,包括骨骼及牙齿的生长、全身所有皮肤的完整性以及身体的抗病能力等等都离不开维生素a。由于维生素a在人体内不能自行合成,必须由动物性食物中补充。因此以植物性食物为主的人，通常较难摄取足够的维生素a,而用胡萝卜素——维生素a的有效来源来作补充,则是理想的选择。根据化学家的分析结果，胡萝卜素有很多同一族类的东西，其中一种叫?-胡萝卜素的作用最好(这是因为在化学结构上,一分子的?-胡萝卜素可以分解成两分子的维生素a)。所以对于以“五谷为养,五果为助，五畜为益,五菜为充”作为传统膳食结构的中国人而言，多摄取胡萝卜素特别是?-胡萝卜素就尤显必要。

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