哪些食物是高蛋白食物？

哪些食物是高蛋白食物？

蛋 白 质 是 所 有 生 物 体 内 必 需 的 成 分 ，在 肉 、家 禽 、鱼 、 鸡 蛋 、干 酪 、麦 片 、豆 类( 豌 豆 、蚕 豆 、扁 豆 ）和 坚 果 中 含 量 较 高 。蛋白 质 用 于 构 建 胎 儿 的 细 胞 、 组 织 和 器 官 。局蛋 白 食 物 中 的 维 生 素 （ 如 B 族 维 生 素 ）和 矿物 质 （ 如 铁 和 锌 ）含 量 也 较 高 。有 些 构 成 蛋 白 质 的 氨 基 酸 人 体 内 无法 合 成 ，因 此 只 能 通 过 食 物 吸 收 。不 同 食物 的 氨 基 酸 含 量 与 种 类 不 尽 相 同 ， 肉 、鱼 、 牛 奶 及 干 酪 等 食 物 中 的 动 物 蛋 白 含有 各 种 各 样 的 必 需 氨 基 酸 ；植 物 则 不 然 ，在 干 的 豌 豆 和 蚕 豆 、 坚 果 、籽 仁 与 面 包 及 其 他 谷 物 制品 中 的 氨 基 酸 不 仅 含 量 少 ，种 类 也 少 。这 就 意 味 着 素 食主 义 者 不 得 不 吃 各 种 各 样的 高 蛋 白 植 物 ，以 补 充 所 需的 氨 基 酸 。

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