既然牛肉好，为什么中国人吃猪肉最多？

既然牛肉好，为什么中国人吃猪肉最多？

朋友们，不能这么潦草，不吃牛肉不一定就吃猪肉，话不能只说一半啊首先，中餐里牛肉不是主要的肉食，因为中国古代是农耕为主的社会，牛是重要的生产物资，古代绝大多数朝代都禁止屠牛。中国人对牛有着很深厚的感情，诸如牛郎织女都是很美好的传说。但是，这并不能说明中国人就此选择吃猪肉。事实上，在相当长的一段时间里，中国人主要的肉食是鱼肉和羊肉。中国饮食文化里有一个特有的形容词，「鲜」，写法便是这两大肉食加一起。在中国人最古老的审美中，羊大为美，昔日主要的畜肉不是猪，是羊。猪肉在很长时间里都被当做下等人才吃的肉。有苏东坡的诗为证：黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着水，小着火，火候足时它自美，每日起来打一碗，饱得自家君莫管。关于猪肉，苏东坡是不得不提的人。吃肉能够增强体质，猪比羊好养，同时产出更高，苏东坡在意识到这些之后，又兼吃货（俗称美食家）本性爆发，挖掘研究出不少用猪肉制作的美食，也写了不少为猪肉叫好的文字，以推广猪肉，上面便是一篇。彼时的苏东坡是全民偶像，人见人爱花见花开，他为猪肉赞好，一时间人们对猪肉的印象大改，社会名流士大夫们也开始品尝猪肉。不要惊奇，什么时代都不缺脑残粉，莫说是中国人，当时周边的国家，也大批大批苏粉，日本的苏粉们直到侵华战争爆发前，还开过多场寿苏会（以庆祝苏东坡生日为题的文会），偶像的力量就是这么伟大。于是，关于猪肉的很多名菜留下了东坡先生的身影，诸如东坡肘子、东坡肉、东坡蒸猪肉.....另外，关于猪肉，依稀记得，大约在宋朝，养猪技术有了一项革命性进展，猪农们给非种猪上了断子绝孙的一刀，这样养出的猪没了从前的腥膻之气，这可能是最主要的原因。

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