炖排骨可以放醋吗
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解决时间 2021-12-29 21:59
- 提问者网友：寂寞梧桐
- 2021-12-29 15:19
炖排骨可以放醋吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：醉吻情书
- 2021-12-29 15:49
问题一：炖排骨放醋是好是坏？ 炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。问题二：炖排骨汤可以加醋吗 煲排骨汤放食醋好，醋可以使骨头里的钙质更好的游离出来。不用放很多，在放食材的时候滴几滴就行。第二种方法也行 不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
如果条件允许的话可以放些干贝类的：比如广东称的沙虫，海米，那样的营养超高！等水烧开加适量的白醋、因为醋可使骨头里钙溶解汤里，喝起来就更好地被我们吸收啦！然后放1—2条红萝卜（不要煮太久咯，煮太烂就不好吃咯！）所以可以在快煮好时放下红萝卜，最后放盐！关火！不要开盖哦，让它在里熬熬。可以去忙做菜的活咯，5-10分回来开就好咯！问题三：排骨汤为什么要放醋 ,但要少量,几滴即可,可以使钙溶解,如果你不喜欢醋,可以有西红市烧排骨汤,能溶解钙并能帮助吸收1、排骨玉米汤 其实很简单就是先把排骨焯水，主要是把排骨上的血水给煮掉。然后就把排骨放在砂锅里煮上先煮开，然后关小火慢慢炖，玉米就在排骨煮开后就可以放进去了。这样玉米也有味道，在放排骨的同时在锅里加入姜片少量和花椒三四颗都是为了去腥的不会影响味道，要是愿意可以再放一个八角和白果进去。玉米就买那种整个的玉米切成段放锅里煮，喜欢吃水果玉米就放水果玉米喜欢吃粘玉米就放粘玉米，就是关成小火之前放盐然后搅一下，煲上半个小时就能吃了，喜欢喝汤多放些水要不到后面没汤了。炖玉米的汤不会有甜味，可以放心绝对不难喝。
2、排骨莲藕绿豆汤
方法差不多也是先煮排骨，煮开了放莲藕和绿豆，绿豆可以在前天晚上用水泡着，这样煮绿豆就可以全烂在汤里，这个汤喝着比较有营养价值。绿豆是清热解毒的。
3、冬瓜排骨汤和玉米那个做法一样，冬瓜还可以再晚些放，因为冬瓜容易煮烂，这是利尿的。不过本人不太喜欢吃冬瓜，更多时候煮个冬瓜肉丸子汤就行了。
选择排骨我认为可以选择那种子排，就是肉少的，肉多的也没关系，就多吃些肉，肉多的一般是去颈前排。我个人建议，因为现在的猪肉饲料养殖也不同过去，油气真的很少而且是排骨这种没有油脂的部位，炖出来的汤真的很淡。建议你买排骨的时候买一根小些的棒子骨，卖肉的会帮你把棒子骨剁成很多段，你可以放些进去一起炖这样会比较有油气而且会比较香。问题四：炖排骨什么时候加醋 其它相关步骤，略。
炒锅烧开水后，将切好的排骨放入焯水，去血沫、腥味。将排骨捞出备用。
重新加水（没过排骨的量）烧开后，放入排骨，同时加入调料：葱，姜，酱油（老抽），料酒，糖，盐和醋（或橘子皮）。
提示：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了（非高压锅，大体90分钟左右）。
（炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高）问题五：做排骨汤时能放醋吗? 排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被钉坏,所以做排骨汤时放些醋好。
你现在自己做饭吃么问题六：炖排骨需要加醋吗？加醋到底是好是坏？ 我炖排骨的时候很少加醋，但是从医学的角度来说加醋有利于钙溶解于汤里！问题七：炖排骨时放醋有什么作用 炖排骨或煮骨头汤时滴入几滴醋，不但能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收，而且还能保护骨头中的维生素不被破坏，提高利用率问题八：排骨汤加醋的好处 煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
醋在烹调中的使用窍门
醋是一种重要的调料，它能派上许多用处：
（1）解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。
（2）祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。
（3）减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。
（4）添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜味更可口。
（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
（6）催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。
（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。
（8）防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。
（9）起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。
食醋的妙用
（1）夏天煮饭时，按1．5千克大米加2～3毫升食醋，煮出来的米饭更加洁白，不易变质，也无酸味。
（2）在下面条时，可往锅里放适量食醋，不仅能消除碱味，而且面条也会由黄变白。
（3）如果事先没有发面，而又急于吃馒头，可用500克面粉按50克食醋、350克温水的比例发面，将其拌匀，发10分钟左右，再加小苏打约5克，揉到没有酸味为止。这样不仅可以应急发面，而且蒸出的馒头又白又大。和面做馒头时，加入少许醋，蒸出的馒头可延长保存时间。
（4）在咸豆浆中加少量醋，能使豆浆味美可口。
（5）如果鱼、肉不够新鲜时，放点醋，既可正味，又能杀菌。把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。
（6）在炎热的夏天，若将冲淡的醋洒在鱼肉上，鱼肉短时间内就不容易变质。
（7）煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
（8）将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。
（0）煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。
（10）宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋，过5～10分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。
（11）将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖，鸭肉易烂且可口。
（12）鸡、鸭、鹅肠的内壁上黏液很多，用清水洗涤难以除去，如果用适量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。问题九：炖排骨放醋还是不放醋请回答 不放醋的，不然会酸，建议炖好的时候放点料酒，可以加味
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
白萝卜炖排骨
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作：
1、猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。问题二：炖排骨汤可以加醋吗 煲排骨汤放食醋好，醋可以使骨头里的钙质更好的游离出来。不用放很多，在放食材的时候滴几滴就行。第二种方法也行 不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
如果条件允许的话可以放些干贝类的：比如广东称的沙虫，海米，那样的营养超高！等水烧开加适量的白醋、因为醋可使骨头里钙溶解汤里，喝起来就更好地被我们吸收啦！然后放1—2条红萝卜（不要煮太久咯，煮太烂就不好吃咯！）所以可以在快煮好时放下红萝卜，最后放盐！关火！不要开盖哦，让它在里熬熬。可以去忙做菜的活咯，5-10分回来开就好咯！问题三：排骨汤为什么要放醋 ,但要少量,几滴即可,可以使钙溶解,如果你不喜欢醋,可以有西红市烧排骨汤,能溶解钙并能帮助吸收1、排骨玉米汤 其实很简单就是先把排骨焯水，主要是把排骨上的血水给煮掉。然后就把排骨放在砂锅里煮上先煮开，然后关小火慢慢炖，玉米就在排骨煮开后就可以放进去了。这样玉米也有味道，在放排骨的同时在锅里加入姜片少量和花椒三四颗都是为了去腥的不会影响味道，要是愿意可以再放一个八角和白果进去。玉米就买那种整个的玉米切成段放锅里煮，喜欢吃水果玉米就放水果玉米喜欢吃粘玉米就放粘玉米，就是关成小火之前放盐然后搅一下，煲上半个小时就能吃了，喜欢喝汤多放些水要不到后面没汤了。炖玉米的汤不会有甜味，可以放心绝对不难喝。
2、排骨莲藕绿豆汤
方法差不多也是先煮排骨，煮开了放莲藕和绿豆，绿豆可以在前天晚上用水泡着，这样煮绿豆就可以全烂在汤里，这个汤喝着比较有营养价值。绿豆是清热解毒的。
3、冬瓜排骨汤和玉米那个做法一样，冬瓜还可以再晚些放，因为冬瓜容易煮烂，这是利尿的。不过本人不太喜欢吃冬瓜，更多时候煮个冬瓜肉丸子汤就行了。
选择排骨我认为可以选择那种子排，就是肉少的，肉多的也没关系，就多吃些肉，肉多的一般是去颈前排。我个人建议，因为现在的猪肉饲料养殖也不同过去，油气真的很少而且是排骨这种没有油脂的部位，炖出来的汤真的很淡。建议你买排骨的时候买一根小些的棒子骨，卖肉的会帮你把棒子骨剁成很多段，你可以放些进去一起炖这样会比较有油气而且会比较香。问题四：炖排骨什么时候加醋 其它相关步骤，略。
炒锅烧开水后，将切好的排骨放入焯水，去血沫、腥味。将排骨捞出备用。
重新加水（没过排骨的量）烧开后，放入排骨，同时加入调料：葱，姜，酱油（老抽），料酒，糖，盐和醋（或橘子皮）。
提示：
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了（非高压锅，大体90分钟左右）。
（炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高）问题五：做排骨汤时能放醋吗? 排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被钉坏,所以做排骨汤时放些醋好。
你现在自己做饭吃么问题六：炖排骨需要加醋吗？加醋到底是好是坏？ 我炖排骨的时候很少加醋，但是从医学的角度来说加醋有利于钙溶解于汤里！问题七：炖排骨时放醋有什么作用 炖排骨或煮骨头汤时滴入几滴醋，不但能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收，而且还能保护骨头中的维生素不被破坏，提高利用率问题八：排骨汤加醋的好处 煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
醋在烹调中的使用窍门
醋是一种重要的调料，它能派上许多用处：
（1）解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可去除鱼腥。
（2）祛膻：煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。
（3）减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。
（4）添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜味更可口。
（5）引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。
（6）催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋，可使之易熟、易烂。
（7）防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。
（8）防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。
（9）起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。
食醋的妙用
（1）夏天煮饭时，按1．5千克大米加2～3毫升食醋，煮出来的米饭更加洁白，不易变质，也无酸味。
（2）在下面条时，可往锅里放适量食醋，不仅能消除碱味，而且面条也会由黄变白。
（3）如果事先没有发面，而又急于吃馒头，可用500克面粉按50克食醋、350克温水的比例发面，将其拌匀，发10分钟左右，再加小苏打约5克，揉到没有酸味为止。这样不仅可以应急发面，而且蒸出的馒头又白又大。和面做馒头时，加入少许醋，蒸出的馒头可延长保存时间。
（4）在咸豆浆中加少量醋，能使豆浆味美可口。
（5）如果鱼、肉不够新鲜时，放点醋，既可正味，又能杀菌。把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里，能延长肉的保鲜时间。
（6）在炎热的夏天，若将冲淡的醋洒在鱼肉上，鱼肉短时间内就不容易变质。
（7）煮排骨汤时放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，被充分利用，营养价值更高。
（8）将羊肉切块，放入开水锅里，然后倒点食醋，肉熟后，膻味即除。
（0）煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩。
（10）宰杀鸡鸭前，先给鸡鸭灌上两汤匙白醋，过5～10分钟，鸡鸭毛孔即变得胀松，这时宰杀，再用热水烫，禽毛就很容易拔除。
（11）将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时，再用文火炖，鸭肉易烂且可口。
（12）鸡、鸭、鹅肠的内壁上黏液很多，用清水洗涤难以除去，如果用适量的醋抓洗，就能很快除掉黏液。问题九：炖排骨放醋还是不放醋请回答 不放醋的，不然会酸，建议炖好的时候放点料酒，可以加味
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- 1楼网友：执傲
- 2021-12-29 17:17
哦，回答的不错
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