果醋成品中有活的醋酸菌吗?

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解决时间 2021-03-03 22:54

提问者网友：心如荒岛囚我终老
2021-03-03 17:24

请问果醋成品中有活的醋酸菌吗?或者是芽孢?有吗?

果醋做成成品时,是否已经将醋酸菌等微生物杀死或过滤掉了?

我老师给我的论文题目是从果醋中筛选醋酸菌,我担心果醋成品中没有醋酸菌了啊..

最佳答案

五星知识达人网友：woshuo
2021-03-03 18:52

如果高温或者紫外线杀菌之后就没有了，但是如果是没经过杀菌的过程那有菌的，那要看你的成品是杀菌了的没。就像酸奶就要益生菌的，这是辨证的一道题，不能用去肯定或者全否定。

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1楼网友：千夜
2021-03-03 20:09

果酒需要发酵产生酒精发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气;发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器，盖上几层稀布就可以了。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

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