牛奶中是否有乳化剂？
答案:3 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-06 05:40
- 提问者网友：蓝琪梦莎
- 2021-02-05 22:31
牛奶中是否有乳化剂？
最佳答案
- 五星知识达人网友：舍身薄凉客
- 2021-02-05 22:38
本人食品专业的 对于这个问题 我的回答是肯定有的 牛奶中要是没有乳化剂的话 那么牛奶的最上面会浮一层油 加入乳化剂的目的是为了油和牛奶中的水能够很好的溶解在一起 从而改善牛奶的口感 我的回答您满意吗？
全部回答
- 1楼网友：怀裏藏嬌
- 2021-02-06 01:00
食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能：
反乳化-消泡作用 在某些加工过程中需要破乳和消泡，而加入相反作用的乳化剂，以破坏乳液的平衡，含有不饱和脂肪酸的乳化剂，具有抑制泡沫的作用，可做消泡剂用于乳制品加工。
所以加工过的牛奶会含有一定量的食用乳化剂。
- 2楼网友：傲气稳了全场
- 2021-02-05 23:30
这些乳制品中适用的乳化剂比较多 一般以分子蒸馏单甘酯作为基础乳化剂，此乳化剂根据GB2760规定，可以按照生产需要适量添加，再配合以其他乳化剂，即可起到
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