新小麦与陈小麦怎么区分
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-15 19:17
- 提问者网友：城市野鹿
- 2021-02-15 11:06
新小麦与陈小麦怎么区分
最佳答案
- 五星知识达人网友：行路难
- 2021-02-15 12:46
颜色，一般陈小麦颜色较暗，磨出的面粉麦香味减少或没有。陈小麦时间再长超过5年或更长，就会出现陈化现象，那样面筋值降低、面筋吸水量下降，面粉蒸馒头不容易成型，口感不好
全部回答
- 1楼网友：冷風如刀
- 2021-02-15 14:08
感官上，新麦色泽光亮，具有新鲜的清香味，略甜；陈麦皮色变浅，发白，具有陈化味，保存不善的有虫食粒。
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