我用黄酒做出来的正宗上海红烧肉的过程怎么是酸味的呀

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-02-28 02:50

提问者网友：夢醒日落
2021-02-27 07:28

最佳答案

五星知识达人网友：刀戟声无边
2021-02-27 08:44

黄酒放太多了。
多加点佐料，老抽生抽八角茴香一样不能少，浓油赤酱别忘记放糖！

全部回答

1楼网友：末日狂欢
2021-02-27 10:16

醋放多了 1 备五花肉。 2 肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。 3 备老抽、葱段、姜片、冰糖。 4 净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的五花肉。 5 用锅铲不断煸炒5分钟。 6 炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。 7 烹入老抽。 8 炒制上色。倒入料酒。放入葱段姜片。 9 倒入热水2000克左右。 10 倒入香醋。 11 旺火煮至水沸，此时水面浮现一层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。 12 加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。 13 焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息