有哪位网友会做正宗的四川泡菜，麻烦告诉我

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-04-13 01:02

提问者网友：皆是孤独
2021-04-12 07:33

最佳答案

五星知识达人网友：神鬼未生
2021-04-12 08:36

将要泡的菜洗净,凉干大部分水分（菜里本身的）.在这期间做泡菜盐水.将水烧开冷却后倒入干净的土制罐里,然后放盐,以口味感觉为准,但不能淡,咸能入口即可.然后放入青花椒粒.然后放入一包香料包（专门做泡菜的，市场上有卖的）:,最后放入一小碗红糖水.把凉干的菜洗一冼放进罐中就行了.
泡菜源料可用:包菜,白.红萝卜,豇豆,小辣椒.西兰花菜头,

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1楼网友：蕴藏春秋
2021-04-12 11:10

我是四川成都人，自己在家做过2坛泡菜，很多年了依然很好吃。方法很简单：凉开水（不能沾油）干辣椒八角山奈花椒粒冰糖粒各少许泡菜盐（超市有卖) 一起入坛，几天后就可以加菜了，随泡随吃，随时酌量加盐。

2楼网友：梦中风几里
2021-04-12 09:35

泡菜的过程和原料都是很容易弄到的，但要说正宗，只能说汤汁，就是泡菜的汤。我家的汤汁已经用了二十年了，就算什么都不加味道也都有了，只是新手办不到的

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