手擀面水和面的比例是多少，有好心人指点？

答案:2 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-01-26 14:07

提问者网友：雾里闻花香
2021-01-26 10:41

最佳答案

五星知识达人网友：掌灯师
2021-01-26 10:58

在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐。开始和面，将水慢慢的倒入面粉中，边放水，边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后，不要轻易的加水了。这时，就该用力的将面粉合成团，用力揉。如果无法将干粉揉进面团，停下来。将面团醒一下，再揉。直致将面团揉好，这是面团很硬，再醒20分钟左右，再揉，直到将面团揉透。

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1楼网友：天凉才是好个秋
2021-01-26 11:16

手擀面水和面的最佳比例是25：9. 手擀面和面技巧 1、和面要讲究比例，面粉与水比例通常为25：9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面，面饧20分钟，时间长了面会发，不劲道。时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平，薄面最好用玉米面。 5、切面，开煮，火要旺水要宽，用玉米面做手擀面不容易乱汤，这样面才更劲道。

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