猪肉皮 如何 去除 毛腥味

猪肉皮 如何 去除 毛腥味

猪肉皮去除毛腥味的方法
　　1、火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序了，无需再做其他烹饪前的去腥处理。
　　2、有的家庭不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。具体做法是先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪啦。
　　3、对于猪皮特厚的杂交品种的猪，其猪皮腥臊味特别浓重，最好在烹饪前采用水煮的方法去腥臊。具体做法是：把猪皮去毛洗刷干净，用稻草段、甘蔗段(去皮）、柠檬叶等材料下锅猛火烧一锅开水，水开后把猪皮倒进去煮至刚刚熟透即捞出来，用温热水冲洗一下，然后放在凉浓盐水里泡五分钟左右，捞起清水冲一下，即可切片进行烹炒或是凉拌。这样的处理不但可以去腥，煮熟的猪皮也容易切片。
　　4、家里做面食的家庭，往往有面碱，则可以使用面碱来去腥。把猪皮去毛洗刷干净，然后加入适量的面碱，再加入温热水，使劲搓猪皮五分钟左右，然后静置十分钟，最后用清水冲一下猪皮，再在清水里浸泡三十分钟左右，即可把猪皮的异味去除得比较彻底了。

沸水 加点姜，葱蒜

猪肉炖菜去除腥味的方法：可以加入适量的胡椒粉，或者料酒、醋、姜。 猪肉炖菜的做法： 猪肉炖白菜 主料：圆白菜1棵，猪肉300克，胡萝卜半根，洋葱1/2个，番茄2个，香菜2颗。 辅料：辣椒粉1/2匙，香料1匙 制作过程： 1、猪肉洗净切成丁或切成片。白菜洗净切成小块，加盐腌一会儿。 2、胡萝卜、洋葱洗净切小丁。番茄擦成蓉。（最后剩下的皮不要） 3、锅中加油烧热，放入肉炒到变白，加入胡萝卜和洋葱翻炒；再加辣椒粉炒匀； 4、倒入白菜，加1杯热水拌匀；倒入番茄蓉，加入香料拌匀，煮到剩一点汁水即可。 5、出锅。盛入盘里，撒上香菜，即可食用。 健康功效：补肾养血，滋阴润燥，生津止渴，消食下气，醒脾和中，清热除烦，润肠，理气和胃，健脾进食，散寒、健胃、消食化肉，提神健体，发汗、透疹，驱风解毒，散瘀解毒，去痰，利尿通便。 猪肉炖白菜的营养价值： 1、猪肉性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。 2、白菜性平，味甘。归经胃,大肠。具有消食下气，清热除烦之功效。适宜维生素缺乏、脾胃气虚，大小便不利，冬季食用佳。禁忌烂菜不可食。特点百菜不如白菜，菜中之王。 3、胡萝卜性味甘平，归肾经。具有健脾胃、化积滞，明目之功效。 4、洋葱昧甘、微辛，性温。入肝、脾、胃、肺经。具有润肠，理气和胃，健脾进食，散寒、健胃、消食化肉，提神健体，发汗、去痰，散瘀解毒之功效。主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。 5、番茄性微寒，味甘，酸。归肝，肺，胃经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒之功效。适宜高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病。禁忌与石榴同食。 6、香菜性味辛，温。归肺、胃经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中，利尿通便，驱风解毒之功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。用法用量：煎服，3~6g。外用适量。热毒壅盛而疹出不畅者忌服。

先放在炭火上烧烤(天然气炉也可）把表皮的毛烧焦，表皮略黄即可。然后放在热水里用刀刮洗干净就可以了。 做菜的时候，放点黄酒或多放点葱姜去腥。

先把猪皮洗净，放冷水锅中加几片姜煮到水开10分钟，捞出来,夹子去毛，用刀铲去肥肉，切成小条加葱姜，另用冷水煮就能去腥味。煮1个小时。把葱姜捞出来，倒在一个干净的盒里凉了就成猪皮冻了 。

一般采用先把猪皮洗净，放冷水锅中煮到水开，拿出来夹子去毛，用刀铲去肥肉，加葱姜块和结，另用冷水煮就能去腥味。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息