我说的是蒸出来的米酒，是成酒。不是甜酒。
如何解决米酒苦尾？
答案:3 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-05-05 15:25
- 提问者网友：火车头
- 2021-05-05 03:42
最佳答案
- 五星知识达人网友：轮獄道
- 2021-05-05 03:53
用煮出来的.米都结在一起了,洒曲渗透不进去,发酵不完全,做出来的酒也是粘在一起.开始做的时候加冷开水把煮好的米冷却拌成一粒粒的,那样口感就会好点.
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- 1楼网友：末日狂欢
- 2021-05-05 06:13
没有封好，漏气就会变味
- 2楼网友：思契十里
- 2021-05-05 04:49
1.挑选优质的糯米（陈米也是发苦的原因之一),不要选择北方产的酒曲，南方产的酒曲做出来的米酒较甜 。
2.由于发酵好的米酒会持续发酵，所以不易保存，需放入冰箱中冷藏，并尽量在三四天内吃完，避免后期发酵过头，米酒发苦。
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