食用黄鳝有哪些好处？

食用黄鳝有哪些好处？

黄鳝古称长鱼、罗鳝、田鳟、无鱗公子等。由于鱼腹黄，故世称黄鳝，现已沿用此名定为中文的学名。黄鳝体圆而细长，无鱗，体表黏滑，无胸、背、臀鳍。黄鳝肉质细 嫩，味道鲜美，肉多刺少，是一种低脂肪、高蛋白的滋补佳品，一直被列为鱼中上品。目 前黄錯畅销于国内外市场，供不应求。黄鳝营养丰富，含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。每1〇〇克黄鳝肉中蛋白质含量达17.2〜18.8克， 脂肪0.9〜1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素、维生素 B2、维生素B3、维生素C等多种营养成分，具有补气血、除风湿等功能。黄鳝体内含有两种能显著降低血糖的物质——黄鳝素A和黄鳝素B，可以治疗糖尿 病。研究表明，补硒对胰岛B细胞有保护作用。而黄鳝肉中含硒量非常丰富，据测定每 1〇〇克黄鳝肉中含硒量高达35.56微克。所以，对糖尿病患者来说，经常适量食用黄鳝及 其药膳，有助于降低血糖和改善临床症状。

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