炖排骨什么时候放料酒
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解决时间 2021-12-31 08:01
- 提问者网友：niaiwoma
- 2021-12-30 10:52
炖排骨什么时候放料酒
最佳答案
- 五星知识达人网友：woshuo
- 2021-12-30 11:34
问题一：炖排骨要不要放料酒? 海带排骨汤 -
用料： 1、猪排骨两斤，斩段。 2、鲜海带一斤，切长方块。 3、老姜一块，用刀拍破。 4、花椒二十余粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法： 1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 -
莲藕排骨汤 -
用料： 1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 3、老姜一切，用刀拍破。 4、花椒约二十粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法： 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 -
冬瓜排骨汤 -
用料： 1、猪排骨一斤，斩块。 2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 3、葱半两，挽结。 4、老姜一块，用刀拍破。 5、花椒约二十粒。 6、黄酒两匙。 7、盐适量。 做法： 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 -问题二：炖骨头汤可以放料酒吗？ 炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。
材料：猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱1根，姜2片，盐3g，料酒5ml，白醋几滴。
做法
1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。
2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用。
3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。
4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。
5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。问题三：炖排骨都放什么料，炖多长时间？ 黄豆，海带，莲藕，酸菜都可以。调料就是姜片，葱段，大料，花椒，肉蔻，盐，味精，醋少量，黄酒。排骨在沸水里焯一下，捞去血沫后加这些材料，放点醋，容易炖烂。大概1小时左右临起锅20分左右再加盐，盐加早了肉的营养炖不出来。问题四：煮萝卜排骨汤什么时候放料酒？ 用开水焯排骨的时候，开水里面放点，在炖排骨的时候再少加点就行了，我是这么做滴问题五：炖排骨料酒什么时候放 放水之前就要放了，这样才会香问题六：炖汤 什么时候放料酒 正式烧时，等汤烧开了再放酒，不盖锅盖，这样酒味可以挥发掉，不至于影响汤的味道。问题七：排骨焯水时和炖时都要放料酒吗? 不用放酒了问题八：红烧排骨放多少料酒 红烧排骨用普通汤匙放两汤匙料酒即可。
用料：
主料：猪小排500克
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
红烧排骨的做法：
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4.炒锅烧热，注入植物油；
5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；
7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；
10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；
11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；
13.盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。问题九：做排骨汤放酒去腥什么时候放 排骨去腥的做法
排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。问题十：炖排骨要不要放料酒? 海带排骨汤 -
用料： 1、猪排骨两斤，斩段。 2、鲜海带一斤，切长方块。 3、老姜一块，用刀拍破。 4、花椒二十余粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法： 1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 -
莲藕排骨汤 -
用料： 1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 3、老姜一切，用刀拍破。 4、花椒约二十粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法： 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 -
冬瓜排骨汤 -
用料： 1、猪排骨一斤，斩块。 2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 3、葱半两，挽结。 4、老姜一块，用刀拍破。 5、花椒约二十粒。 6、黄酒两匙。 7、盐适量。 做法： 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 -
用料： 1、猪排骨两斤，斩段。 2、鲜海带一斤，切长方块。 3、老姜一块，用刀拍破。 4、花椒二十余粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法： 1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 -
莲藕排骨汤 -
用料： 1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 3、老姜一切，用刀拍破。 4、花椒约二十粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法： 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 -
冬瓜排骨汤 -
用料： 1、猪排骨一斤，斩块。 2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 3、葱半两，挽结。 4、老姜一块，用刀拍破。 5、花椒约二十粒。 6、黄酒两匙。 7、盐适量。 做法： 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 -问题二：炖骨头汤可以放料酒吗？ 炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。
材料：猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱1根，姜2片，盐3g，料酒5ml，白醋几滴。
做法
1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。
2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用。
3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。
4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。
5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。问题三：炖排骨都放什么料，炖多长时间？ 黄豆，海带，莲藕，酸菜都可以。调料就是姜片，葱段，大料，花椒，肉蔻，盐，味精，醋少量，黄酒。排骨在沸水里焯一下，捞去血沫后加这些材料，放点醋，容易炖烂。大概1小时左右临起锅20分左右再加盐，盐加早了肉的营养炖不出来。问题四：煮萝卜排骨汤什么时候放料酒？ 用开水焯排骨的时候，开水里面放点，在炖排骨的时候再少加点就行了，我是这么做滴问题五：炖排骨料酒什么时候放 放水之前就要放了，这样才会香问题六：炖汤 什么时候放料酒 正式烧时，等汤烧开了再放酒，不盖锅盖，这样酒味可以挥发掉，不至于影响汤的味道。问题七：排骨焯水时和炖时都要放料酒吗? 不用放酒了问题八：红烧排骨放多少料酒 红烧排骨用普通汤匙放两汤匙料酒即可。
用料：
主料：猪小排500克
辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
红烧排骨的做法：
1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水；
2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4.炒锅烧热，注入植物油；
5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；
6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；
7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；
8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；
9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；
10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；
11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；
12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；
13.盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。问题九：做排骨汤放酒去腥什么时候放 排骨去腥的做法
排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。问题十：炖排骨要不要放料酒? 海带排骨汤 -
用料： 1、猪排骨两斤，斩段。 2、鲜海带一斤，切长方块。 3、老姜一块，用刀拍破。 4、花椒二十余粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法： 1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。 -
莲藕排骨汤 -
用料： 1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。 2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。 3、老姜一切，用刀拍破。 4、花椒约二十粒。 5、黄酒两大匙。 6、盐适量。 做法： 先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 -
冬瓜排骨汤 -
用料： 1、猪排骨一斤，斩块。 2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。 3、葱半两，挽结。 4、老姜一块，用刀拍破。 5、花椒约二十粒。 6、黄酒两匙。 7、盐适量。 做法： 1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。 4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。 -
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- 1楼网友：玩世
- 2021-12-30 12:10
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