初次自酿葡萄酒，急求教！！已经存放半个月,因为温度低,也就10度左右,刚开盖搅拌,品尝还是发甜,有很多气泡

答案:4 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-01-30 22:41

提问者网友：浪荡绅士
2021-01-30 04:09

最佳答案

五星知识达人网友：零点过十分
2021-01-30 04:34

1. 说明还在发酵，继续让它发酵
2. 每天晃动几次，瓶盖拧松，让产生的气体出来，不要搅拌，否则会污染酒体，酸败的。
3. 葡萄酒发酵温度25度，你的发酵温度达到标准了
4. 需要放气，直到没有气体产生。

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1楼网友：深街酒徒
2021-01-30 08:30

温度太低了，发酵的慢，其实发酵慢的话酒质更好。但是也不能太慢，否则容易滋生杂菌，一般发酵在25~28度，你可以考虑调到温度高的地方。

2楼网友：不如潦草
2021-01-30 06:55

最好加酵母和酵母营养；二次发酵是苹果酸发酵成乳酸，要在特定条件下才行的；多数不会发生，除非人为添加专用乳酸菌，并且满足其它几个条件，温度，酸碱度，含糖量等

当皮渣不再浮到上面，而是漂游在葡萄汁液中时可以进行皮渣分离

3楼网友：荒野風
2021-01-30 05:57

红葡萄酒发酵温度20~25度为宜，15~20度为白葡萄酒发酵温度。
像您这样的低温持续30天是很正常的，不要经常打开，氧气进入过多，易过度氧化。
葡萄酒发酵是一种微氧反应，只要能及时排同产生的二氧化碳，有微量氧气参与反应就OK!
一般发酵到不于产气，反应很弱，酒香四溢，酒色诱人。就完成第一次发酵，也可以稍微尝一尝。
再过滤出来。可以用纱布，多层也可以。
这时酒水中有非常的果肉渣，需要沉一下酒泥。这个时侯建议加一些皂土，加速酒泥沉出。
大约静置3~7天，用虹吸法吸出上层清液。灭菌装瓶就OK!
也可以上我空间看看。有方法，详细的多！
最后祝你酿出美酒！

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