怎样去除皮蛋的味道

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解决时间 2021-04-26 21:21

提问者网友：原来太熟悉了会陌生
2021-04-26 08:57

怎样去除皮蛋的味道

最佳答案

五星知识达人网友：爱难随人意
2021-04-26 09:08

1.姜醋汁去松花蛋异味
有些松花蛋有股辣味或涩味，可将生姜末与食醋调戍姜醋汁，把松花蛋切好后，将姜醋汁倒于其上，可除其辣味和涩味。若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料，可使松花蛋更可口。
2.用茶盐水去松花蛋苦味
用清水将松花蛋洗净，放进茶盐水里浸泡10～30天。盐与茶水的比例为：茶叶25克对食盐300克。茶叶加水500毫升，熬浓后晾一会儿，滤去茶叶，倒进泡菜坛里。在盐中加入3000克水，待搅拌溶化后跟茶水混合，然后浸入松花蛋，以完全淹没蛋为宜。这样泡制过的松花蛋，不仅可去掉苦涩味，而且色鲜，味道更美。

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1楼网友：独钓一江月
2021-04-26 10:21

家庭做法：皮蛋去皮、切块，蘸醋汁姜汁吃，可以减轻那些怪味。

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