紫薯与泡打粉蒸出来什么颜色
答案:4 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-01-25 11:08
- 提问者网友：戎马万世
- 2021-01-24 11:00
紫薯与泡打粉蒸出来什么颜色
最佳答案
- 五星知识达人网友：神也偏爱
- 2021-01-24 11:21
个人认为是高温后细胞破碎，而色素一般是存在细胞的液胞中的，自然而然就流出来，那么肯定颜色就更深了
可能是紫薯中含有类似紫色石蕊这类酸碱指示剂的色素。泡打粉改变了紫薯汁液的PH，使紫薯中的色素变色
可能是紫薯中含有类似紫色石蕊这类酸碱指示剂的色素。泡打粉改变了紫薯汁液的PH，使紫薯中的色素变色
全部回答
- 1楼网友：十年萤火照君眠
- 2021-01-24 14:00
紫薯烧汤或蒸吃，颜色会变绿！
- 2楼网友：煞尾
- 2021-01-24 13:27
和紫薯的颜色差不多
- 3楼网友：深街酒徒
- 2021-01-24 12:31
你好！
经过本人小实验检测，紫薯蒸熟后仍存在类石蕊物质，与酸性能变红色（我用熟紫薯跟白醋做了显色实验）。泡打粉的化学成分是碱性的碳酸钠，所以理论上来说，会使紫薯变蓝色。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
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