正宗的油炸糖糕外酥里嫩配方

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解决时间 2021-04-02 16:25

提问者网友：喧嚣尘世
2021-04-01 19:33

正宗的油炸糖糕外酥里嫩配方

最佳答案

五星知识达人网友：長槍戰八方
2021-04-01 20:10

盆子里倒入适量面粉，放少许白糖

用刚烧开的水和面，边加开水边用擀面杖边快速搅拌，搅拌到没有干面粉，面和的稍微软一些

等面不太烫时，手上沾点食用油把面揉成光滑的面团，醒一会儿，醒的时候用布把面团盖上，以免面团表面干裂

碗里取适量白糖，放入少许面粉，防止炸的时候糖跑出来

面团搓成长条

分成剂子，摁成圆饼

把面饼中间弄成小窝窝

放白糖，不能放太多，然后包好（注意手上不能沾油，不然面封不好口炸的时候会漏糖）

依次包好

等油八成热改成中小火炸制

糖糕全都浮起来

炸成两面金黄色出锅。

PS：读书的时候，学校门口卖油条的早点摊，也会卖这种炸糖糕，白糖馅的，那时候一日三餐是在外买着吃，买个炸糕喝碗豆脑儿，呵呵，超幸福的。
糖里加点面粉可以防止糖馅外流。入锅后不要推动糖糕，可以轻轻晃动炒锅，防止糖糕粘锅底。要小火慢慢炸，才能炸透，不然会皮焦里不熟。糖糕趁热才好吃，但小心烫嘴。

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1楼网友：拾荒鲤
2021-04-01 21:32

盆子里倒入适量面粉，放少许白糖
用刚烧开的水和面，边加开水边用擀面杖边快速搅拌，搅拌到没有干面粉，面和的稍微软一些
等面不太烫时，手上沾点食用油把面揉成光滑的面团，醒一会儿，醒的时候用布把面团盖上，以免面团表面干裂
碗里取适量白糖，放入少许面粉，防止炸的时候糖跑出来
面团搓成长条
分成剂子，摁成圆饼
把面饼中间弄成小窝窝
放白糖，不能放太多，然后包好（注意手上不能沾油，不然面封不好口炸的时候会漏糖）
依次包好
等油八成热改成中小火炸制
糖糕全都浮起来
炸成两面金黄色出锅
小窍门：
1，开水烫面的时候要快速搅拌，2.包糖时候手上尽量不要沾油，包不严的话炸的时候糖会跑出来哦

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