清蒸桂鱼.葱油螺片的做法

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解决时间 2021-10-09 22:59

提问者网友：兔牙战士
2021-10-09 07:50

清蒸桂鱼.葱油螺片的做法

最佳答案

五星知识达人网友：拾荒鲤
2021-10-09 08:50

清蒸桂鱼的做法【原料】桂鱼一条(约重750克)，熟火腿3片(25克)。熟笋6片(60克)水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。【制法】将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。【特点】色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。

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