有几个问题请教各前辈解答一下:大米是否可以固态发酵，果酒是否可以和白酒一起蒸馏？

答案:2 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-01-29 20:47

提问者网友：山高云阔
2021-01-29 11:23

自学酿酒，有几个问题请教各前辈解答一下:大米是否可以固态发酵？大米蒸馏后的渣是否可以混合新料继续发酵？如何可以，配比是多少？果酒是否可以和白酒一起蒸馏？例如做葡萄酒和苹果酒的水果渣。白酒如何增香？各种粮食混合的配比是固定的吗？自己随意配会好喝吗？白酒如何降度？原浆都是50多度的，低度有浑浊和异味，兑水又不是个味。。。。。。如果想喝40度的怎么办？求各位前辈不惜赐教，小弟有礼了~

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五星知识达人网友：人類模型
2021-01-29 11:54

大米发酵，需要加水，不能全固态蒸馏后的渣滓不可以参与下次发酵，那是酒糟，是糟粕可以混合果酒皮渣一起蒸馏，可以起到串香的作用至于白酒增香，要在发酵和蒸馏上下功夫，所谓生香靠发酵，提香靠蒸馏可以找到一个适合自己的配比，没有太固定的比例你的原酒如果是50多度，那是属于蒸馏截酒不过关，原酒基本上在65度以上，而低于60度就会接入过多的酒尾，造成酒体酸涩、气味怪异至于降度，用纯净水最好，而降度也不要低于50度，以为会出现浑浊的问题

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1楼网友：千杯敬自由
2021-01-29 12:19

这个还是阿月大大在行，到群里问问？

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