长沙湘菜馆卖的那种湖南口味的姜辣凤爪怎么做？

里面有很多卤汁一样，但口味和卤鸡爪又不同。鸡脚很烂很软，黏黏的，很香，有很浓的姜、辣味，不是麻辣味，也不是卤味。

网上菜谱里有很多做法，但都不是长沙口味的。请勿乱粘贴转载的。谢谢！

材料：
生姜，葱，蒜，八角，花椒，辣椒，瑶柱汁及油适量，凤爪一斤，白糖少许，白酒、醋、酱油等 。

做法：
将凤爪洗净， 凉水入锅水开后洗净沥干。
锅中油开后，加糖少许，将凤爪及生姜，葱，蒜，辣椒，八角及花椒同进顺锅沿滑入滚烫的油中，这东东很猛的小心自己的凤爪被烫到了：）
适时翻动，待外皮泛黄之后，加少许白酒，醋，酱油。
香后加入瑶柱汁及水旺火烧开，改文火烧透入味后转用大火收汁，待汁水稠浓后即可出锅。

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