求薛记炒货的黄金玉米粒做法！

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解决时间 2021-12-02 10:33

提问者网友：愿为果
2021-12-01 18:33

求薛记炒货的黄金玉米粒做法！

最佳答案

五星知识达人网友：想偏头吻你
2021-12-01 19:53

材料
甜玉米粒 250克，糯米粉 35克，玉米淀粉 70克，清水适量（约50克），糖粉适量，植物油250克
做法
1.将新鲜甜玉米剖成颗粒状，准备玉米粉，糯米粉和糖粉。
2.将糯米粉，玉米淀粉和玉米粒混合，加入少许清水，将玉米粒混合至表面可以裹上面粉。
3.平底锅内放入油烧至8成热，将油倒出备用。
4.将混好的玉米粒平铺在锅子内，再用手在表面洒一些水，让玉米粒变的粘连在一起。
5.用小火将锅内的玉米粒煎至定型，晃动锅子是一整块移动的。
6.这时再将事先烧过的油慢慢沿着锅边淋入，（在玉米还没有定型前，过早淋入的话会将玉米粒冲散开）
7.接下来把所有的油都倒入，油量要没过整块玉米粒.
8.保持用中小火炸至表面的粉类由白色转为黄色即可，将玉米烙连同油一起倒入漏勺中，沥净油后即可切件装盘。装盘后洒上少许糖粉。

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1楼网友：空山清雨
2021-12-01 21:20

自己上网查追问废话

2楼网友：春色三分
2021-12-01 20:23

玉米粒用水焯一下待水分蒸发掉时撒上干淀粉待油温7 8成热时放玉米粒炸至金黄色油温太高或太低都不易使玉米粒粘上淀粉然后放入黄油其他油也可就是味道没有黄油好放入蛋黄蛋黄需要事先加水溶解开迅速搅拌待泡沫状时加入玉米粒翻炒即可

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