自制烤肠的做法，自制烤肠怎么做好吃，自制烤肠的家常

自制烤肠的做法，自制烤肠怎么做好吃，自制烤肠的家常

1、肠衣在菜市场就能买到，多半为腌渍、干燥的。淘宝也有卖的，一袋7-8块，能做十多斤香肠，肠衣回家之后需要用水将其表面的盐洗净，加点白酒浸泡一会才能去腥，这样做出的香肠才会更香；

2、现在很多菜市场的鲜肉摊上都有代客灌香肠的，可以直接向他们买，也可以买新鲜的猪肠，但是比较麻烦。回家之后需要翻面用面粉、盐反复搓揉，还要用清水反复冲洗，将内部的油质彻底洗净，留下薄且透明的肠衣，才能使用。具体的步骤大家可以上网搜索一下，但是比较麻烦，如果不熟练的话，很可能将肠衣弄破，就前功尽弃了；

3、学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴；

4、用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠；

5、应选择晴天制作，并至少能保持三到四天连续天晴。否则香肠容易发粘，发黑，甚至发霉；制作好的香肠不宜过早晒太阳，否则白酒挥发太快，作用将减弱；

6、配料比例可作适量调整，还可根据不同口味习惯，加入一些胡椒粉，辣椒粉或其他调料作特殊调味。或者不放辣的调味料，做成后就是广式香肠了

自制烤肠的做法步骤 自制烤肠的做法步骤：1 1主料：我用的纯瘦肉，后来再用五花肉做一次，事实正面五花肉最好吃。 自制烤肠的做法步骤：2 2工具：小肠衣1套 灌肠器1套 食用级一次性手套1副 绳子1根 牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。 自制烤肠的做法步骤：3 3其中几个主要的几个调料 自制烤肠的做法步骤：4 4猪肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。我懒，直接绞肉机1分钟搞定。 自制烤肠的做法步骤：5 5加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐，喜欢胡椒味浓的就多放胡椒，当然爱甜口的就多放白砂糖。 自制烤肠的做法步骤：6 6把红曲粉加入约20ml的白酒，搅拌均匀，倒入肉泥，搅拌均匀。 自制烤肠的做法步骤：7 7用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀，分几次加入肉泥。 自制烤肠的做法步骤：8 8期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次，不能一次性倒入。 自制烤肠的做法步骤：9 9搅打过的肉泥 自制烤肠的做法步骤：10 10将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上，尾巴处扎紧。 自制烤肠的做法步骤：11 11将肉小心的装入灌肠器。 自制烤肠的做法步骤：12 12慢慢推动活塞使肉泥进入小肠，特别注意的是不能灌的太饱满，以防后面蒸烤时爆裂影响美观。 自制烤肠的做法步骤：13 13收尾处也要扎紧口子，用清水冲洗一遍。 自制烤肠的做法步骤：14 14用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。 自制烤肠的做法步骤：15 15上锅中火30分钟，冰箱冷冻，食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。

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