怎么做七彩饺子

怎么做七彩饺子

所谓七彩饺子，是指饺子皮有多种颜色。
在和面时，在面中分别加入不同颜色的食用色素，用这样的面作皮，包出的饺子放在一起，就具备了多种颜色。
至于饺子的包法，和普通饺子完全一样。

在家庭中，普遍使用蔬菜汁、果汁，来代替食用色素。这样一来就对煮饺子提出了一定的要求，主要是在保证饺子熟的前提下，煮的时间越短越好，不然，果（疏菜）汁的颜色有可能发生改变。
1、白色：
使用普通自来水和面制皮；
2、红色：
一般采用西红柿汁和面制皮；
3、橙色：
一般使用胡萝卜汁和面制皮；
4、绿色：
一般采用菠菜汁和面制皮；
5、紫色：
一般使用紫甘蓝（紫菜花）汁和面制皮；
6、黄色：
可以使用鸡蛋黄和面制皮；
7、棕色：
可以使用芋头汁和面制皮；
……
楼主还可以使这使用上述天然“食用色素”进行混合调配，作出更多的颜色！

其实，所谓七彩饺子，并不仅局限在七种颜色，可以多姿多彩！
除了上述列举的材料之外，楼主还可以试着使用下属材料之所和面的汁：
冬瓜、南瓜、韭菜、芹菜、小白菜、茄子、草莓、蛋清、墨鱼……。
有些可以榨汁，有些不需要榨汁，直接切碎和入面中就行。
也不一定仅使用水果、蔬菜，也可以在面中混入其它原料达到改变颜色的目的，例如混入玉米粉、黑米粉、荞麦粉……。

总之，所谓七彩饺子，没有一定之规，完全看个人的想象和发挥

楼上说的这些蔬菜汁都可以用，不过用的时候最好加一点点盐和碱水,这样颜色更鲜艳,不会黄

用菠菜汁或者胡萝卜汁和面就可以啦！当然芹菜汁也可以我还试过红心萝卜汁

主要是和面的水，可以用蔬菜汁和水果汁，即营养又健康。
菠菜、墨鱼、红萝卜，还有南瓜跟山药，是让水饺皮变色的元素。鲜艳的红色水饺皮，红萝卜是天然的色素，1比1的比例和面粉和匀，当初试了好几回才调出最美丽的颜色。
菠菜绿水饺，控管难度最高，要保有鲜绿色不因为加热变黄，功夫可要到家。老板说：“饺子要多采多姿，真的需要下很多功夫，包括温度、湿度都会影响，饺子的质量跟面粉材料所呈现的状况。”

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