红烧猪肘怎么做如何做好吃

红烧猪肘怎么做如何做好吃

红烧猪肘

主料
猪前肘1000克    
辅料
小葱4根    姜片4片    冰糖5克    生抽2汤匙（30ml）    老抽1汤匙（15ml）    料酒2汤匙（30ml）    盐2汤匙（30克）    八角3个    桂皮1片    花椒1茶匙    茴香1茶匙    丁香3颗    香叶4片    草果2个    
红烧猪肘的做法步骤
1. 猪肘去毛，处理干净。
2. 锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
3. 不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
4. 捞出控干，在检查一遍有没有残余的**。
5. 锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
6. 待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
7. 猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
8. 再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
9. 如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
10. 把香料混合后放入调料袋中。
11. 把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
12. 锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
13. 炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。
14. 2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。
小贴士
1.购买肘子时建议买前肘，前肘骨头相比后肘小一些。虽然分量稍轻，但价格也会稍贵一些。但在家庭制作中，即使是一个小肘子恐怕也占了咱家用里最大的锅，所以我个人还是推荐购买前肘。而且炖煮时间也会相应缩短。
2.炖肘子前一定要耐心的去毛，用小镊子一根一根的拔掉皮表面的毛。如果实在找不出来，也可以清水煮过猪肘后在检查一遍。我在灯下光择毛就折腾了半个多小时，一边择一边想，外面谁这么花功夫给咱处理的这么干净啊。

饿了好吃

材料
主料：肘子500g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、良姜适量、冰糖适量、白糖适量、酱油适量
红烧肘子
1
原料图片
2
肘子刮洗干净，放清水锅中煮沸，捞出洗净表面浮沫
3
白糖炒成糖色
4
葱、姜垫在铁釜内胆底部，放上肘子，加开水、盐、料酒、八角、桂皮、香叶、良姜、糖色、冰糖、酱油
5
加盖选择【烹饪/煲汤】键，煲一个半小时，再焖半个小时
6
装盘，用清炒青菜围边
小贴士
煲汤功能是一个半小时，到时后不要马上打开，继续焖30分钟会是肘子更加酥烂

红烧肘子
材料
肘子，煮肉料，糖，酱油，盐
做法
肘子洗净加入煮肉料煮烂，切成小块。
炒勺加少许油，放几勺白糖，炒至微黄把肘子放入翻炒，然后加入酱油。
肘子变色后加入煮肉的汤，盐炖至收汁即可。

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