【粟粉】粟粉是什么?

【粟粉】粟粉是什么?

【答案】 是用玉米制成的淀粉.与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂.
　　玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂.市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉.利用双层蒸锅（double boiler）,以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁.
　　玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂.中国菜里的“勾芡”,（又称芡汁）一般就是用玉米粉加上酱油和砂糖制成的.
　　玉米粉在制造环保制品中也有多种用途.例如,2004年日本的先锋公司发表了一种用玉米粉制成的蓝光光盘.
　　此物在英国、澳大利亚及很多英联邦国家被称为玉米面粉（cornflour）.
　　在港澳地区又叫玉米粉为“粟粉”、“生粉”.

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